前回 米粉100%で 山食焼きましたが・・・・成形が 難しかったです。
今回は 思い切って 小麦 50% 米粉50%で焼きました。
成形は ぐっとやりやすくなりました。米の甘みもありますね。
米粉のモッチリ感は いい感じ。でも・・・やっぱり米粉%をUPしたいなあ。
次回は 70%でいきます。
米粉は 玄米屋の玄さん というお米屋さん(河内長野市西之山)で 扱っておられます「ふわふわ米粉」使用
私がお気に入りの おいしい米粉です。
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私の今年の 課題の一つである 米粉パン作りのお話です!!
生徒様の紹介で お米屋さんに 教室の案内カードをおいていただきましたご縁で・・・・
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ご挨拶に行きましたら・・・・「ふわふわ米粉」を発見!!(写真の真ん中)
お店の方が 「パンつくってくださいな~」ってことで 一袋 預かることになりました。
写真右は 小麦グルテン粉 左は 滋賀県の道の駅購入した 米粉
米粉30%配合の食パンは 作ったことがあるのですが・・・今回は まずは100%にチャレンジ!!
小麦グルテンを入れて・・・・
こねていると・・・すご~く 米のいい香り・・・なんだか餅つきのにおい!! いい粉です。
食パンは モッチリして 美味しいんだけど・・・膨らみが少ないので 形が イマイチ・・・
腹もちがいいですね~。がっつり お腹満足!!
あん入りのお焼き にしてみたら・・・・あ!!おいしい!!
素朴な感じが いいですね~!もっちり・・・・
プチパンにしてみたら・・・・温度管理が まずかったかな~味はまずまずだけど
納得できない・・・・でも、まあこれから 研究していきますよ~。
100%にこだわるか・・・・小麦粉との配合で 考えるか・・・・
米屋さんの 奥様はお料理に 使って研究中。
チャレンジ・ 考えること 楽しいですね!って 会話が弾みました 。
只今、2月の レッスン受付中!!
はじめての方・・・体験レッスンに!!
初心者の方は 基礎レッスンいかがでしょうか!
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