基礎Ｄはハードパンレッスン

河内長野市　料理教室

ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅ　パン＆　デコ巻きずし教室　ｈａｐｐｙです。

パン教室は　ぱんつくり　まったくはじめてさんからのスタートが　多いです。

そして　ご家庭で　作っていただける力が身につくように　レッスンさせていただいてます。

今、基礎Ｄ（４回シリーズ）に通っていただいてます　お二人さんは　

ご自分のランチのお店で販売されていたり（富田林市役所内　ｃａｆｅ＆ランチ　コンゴー）

レッスンの日　帰宅したら　２度～３度　直ぐに復習し　家族を喜ばせ　研究されてる方です。

本当に熱心です。

基礎Ｄまで　進まれて卒業される方は　今回で６人目です。

なかなか　ここまで　続けられる方は　少ないです。

今回は　「カンパーニュー」　＆　「ライ麦配合　シャンピニオン」です。

↑　発酵カゴ使用

↑　１００円のザル使用

 

↑シャンピニオン　　きのこ　です。

これに　シチューをつめて　シチューポットパンに。

↓　お店経営されてるＴさんは　これ　メニューに～～！っとの声も！！

これは　もう～～ウマウマですよ。

皆さんには　これを簡単にしたバージョンで　クリスマス　特別レッスンで　作っていただきますね。

シュトーレンと共にお楽しみに！

フェイスブックのほうには　試食タイムの様子を　動画でＵＰしています。

https://www.facebook.com/happysmile.pan.deco

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基礎ｄでは　オリジナルレシピが作れることを　目指しています。

材料のもつ役割や　発酵のメカニズムなど　講座もやります。

↑　この日の　Ｎさん作　柿パンです。柿のカスタードの風味が　よかった～～＞

改良点など　一緒に考えました。

↑　基礎Ｂで習った　パンドミを提出していただき　みんなで　研究しました。

オーブンや粉の違いを感じたり・・・・・・・成形の復習にもなりました。

私もすご～く　勉強になります。

あと１回で　卒業されます。

どんどん　力をつけられてます。

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ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅは　１回単位ですが　継続して学ばれたら　こんなに力をつけられる方もあります。

パンって　おいしい！たのしい！　工夫する喜びが　いっぱいです。

 

基礎Ａだけで終わられる方が多いです。

お一人参加様も多いです。

興味をもたれたら　お問い合わせくださいね。

２０１７年　１月１２日（木）　パン基礎　　＆　初めてさん

ご一緒にいかがですか！！

http://happysmilepan.web.fc2.com/

 

ｂｙ　ｈａｐｐｙ

やっぱりかわいい りんごパン ＆ハートパン

河内長野市　料理教室

ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅ　パン＆　デコ巻き寿司教室　ｈａｐｐｙです。

１１月は　たくさんレッスンさせていただきました。感謝！！

１１月下旬の　基礎レッスンＡ

４回目さんと　初めてさん。

はじめてさん　なかなか　お上手です。

４回目さんは　　家で復習パン焼きしての　質問いっぱい！！

教室では　知らない同士の　一人参加さんも　直ぐに　和やかな　会話が、

初めてさんは　事前に　ハムが苦手と　お聞きしていたので　コーンに変えました。

小さな教室ですので　可能な範囲で　応じさせていただいてます。

でも　ｈａｐｐｙが焼いた　ハムロール試食していただいたら　ＯＫでした。

パンは高温で焼きますから　食感が　変わったんでしょうね。

とっても美味しくできました。

焼成待ちの時間に　ぱぱっと　パスタ・・・

初めてさん　とってもお若い方で　「おいしい」！と　ほめていただきました。

次回は　パスタ作りのメモも　取ります！と・・・・

私　なが～く　共働き　仕事　子育て。家事　してましたので　パパッっとするのは　お任せください！（笑）

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２０１７年　１月　１２日（木）　パン基礎レッスン　残席あり

ご一緒にいかがですか！！ 

ｂｙ　ｈａｐｐｙ

 

 

クリスマスリースの準備 ＆ 残席状況

河内長野市　料理教室　

ＨａｐｐｙＳｍｉｅｌ　パン＆デコ巻きずし教室　ｈａｐｐｙです。

今日は　河内長野駅前　酒蔵通りのギャラリーほたるさんに　行ってきました。

毎年教室の　クリスマスリースは　こちらで　見つけます。

今年はこれ！！

月桂樹の葉は　お料理に使えます。

お星様は　何でできているでしょうか？？

なんとみかんの皮です。

どちらも良い香りがします。

興味のある方は　どうぞ！

１２月３日まで。

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デコ巻き＆　パン　レッスン　状況

１２月　８日（木）　デコ巻き　「コッコさん」＆　「こぐまのサンタさん」　残席あり

美加の台教室にて　　　　　４２００円

１２月１１日（日）　富田林イトマン様にて　デコ巻き「雪だるま」　小学生・親子・受付中」

豚汁まで　振舞っていただけるということですよ～～＞残席　わずか。１５００円

１２月１２日（月）　パン　シュトーレン　満席　キャンセル待ち

１２月１５日（木）　販売：河南町　いちご畑のまいむちゃんにて　クリスマスイベント

　　　　　　　　　　　デコ巻き寿司・シュトーレン・むしパン・いろいろ　お越しくださいね！

１２月２３日（祝）　パン　シュトーレン　満席　キャンセル待ち

１２月２５日（日）　シークレット　スペシャルレッスン

１２月２６日（月）　デコ巻き　体験　親子・大人レッスン「おかがみ餅」

　　　　　　　　　　　ドリンク・オヤツツキ　親子３０００円・　大人だけの参加　２８００円

　　　　　　　　　　　河南町　いちご畑のまいむちゃんにて　　募集中

１月１２日（木）　パン　　基礎Ａ＆初めてさん　　残席３　４５００円

１月　１５日（日）　デコ巻き　１級レッスン　残席あり

１月１６日（月）　和食コラボレッスン　　三日市　なか乃にて　　４３００円

　　　　　　　　　　出汁・だし巻き卵・デコ巻きお雛様・和食ランチ付　残席４

その他

１月１０日～１１　　　１３　　　１７　　　１８　　１９で　レッスン可能です。お気軽にお問い合わせくださいね。

ｂｕ　ｈａｐｐｙ

 

基礎Ａ くるみ＆レーズンパン

河内長野市 料理教室

Happy Smile  パン＆デコ巻き教室のhappy です。

４日続きのお仕事　　４日目の今日は　パンレッスン。

同じレッスンが４日続いたら　しんどいけど～～～毎日変化のある内容で　たのしい！

基礎レッスンＡの　おいしいパンです。

おふたりさんのレッスンでしたが　やきあがる直前に　急用で　帰られた生徒様。

焼き上がりを見届けられなくって　残念だったけど・・・

先ほど　パンを受け取りに来られました。

すばらしい焼き上がりに　喜んでおられました。

レーズンや　クルミの下処理の仕方・・・で　味に違いが出ます。

そして　　同じ生地でも　フィリングや　成形が違ったらパンの味も違うんですよね～＞

手ごねと機械こねの両方を　学んでいただきます。

　　　　　　

「おいしいね～」って何度も言ってしまう・・・・！！

ベーカーズ％のお勉強もしましたよ。

世界共通　ＢＰ％を覚えると　パン作りが　広がります。

お料理の話で盛り上がりました。

ふんわりやさしい味のパン　と　パスタで　おなかいっぱいのレッスンでした。

遠くから来てくれている　Ｏさん　お疲れ様でした。

 

１１月２４日(木）　１０：３０～１３：３０　パンレッスン

りんごの形のりんごパン　＆ハートのハムロール

キャンセルが出て　お一人のレッスンになりそうなんです。

どなたか　参加されませんか～～！！

はじめてさん　大歓迎！

ホームページ　　　http://happysmilepan.web.fc2.com/

１２月１２日　２３日の　シュトーレンレッスンは　満席につき締め切りました。

ｂ

新規生徒様　随時募集

 

 

 

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  レッスン日は　相談で決めます。

 

 

 

  レッスンカレンダーは

 

 

 

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    ｂｙ　ｈａｐｐｙ

ｙ　ｈａｐｐｙ

 

 

 

 

バケットレッスン

河内長野市 料理教室

Happy Smile  パン＆デコ巻き教室のhappy です。

パンレッスンは　まったく初めてさんから　～～上級のバケットレッスンまでのカリキュラムを組んでいます。　できるだけ　少ない回数で　上達していただけるように考えています。

６年まえから教室をはじめ　卒業まで通って下さったのは　４人です。

これは　多いのかもしれません。

　手こねで　食パン（パンドミ）まで習いたいです。・・など　目標を立てておられたり・・・

忙しくなって　通えなくなったり・・・・・介護や　孫ができて～など　いろいろありますものね。

作るのはめんどう　・・パン屋さんで　買うほうがいいかな・・て方もあると思います。

 

そんななか　久しぶりの　上級レッスンです。

先月から　上級レッスン（全４回）に進まれたお二人は　卒業まで　修了書まで　と決めておられます。うれしいな！

先日は

バケットレッスンでした。

↓　まずは　　　練習用の生地で繰り返し　繰り返し　「生地を張らせる」練習。

練習用のパン生地は　お持ち帰りで　練習したいとのこと。

 

前夜からこねておいた　オートリーズの　バケット生地。

当日　ご自分で　こねていただいた　ストレート法のバケット生地。

それぞれで　バケットを焼きました。

 

すこし違いはありますが

どちらも　香りの良い　美味しいパンに焼きあがりました。

私も　なかなか　理想的なクープは　入りません。奥が深いなと思ってます。

もっと練習しなくてはね。

理論のお勉強の１回目は　食材・材料の役割・意味について。

４０分くらい講義しました。

具体的な例をあげながら　わかりやすくお話できたかな。

↑　茄子　と　ベーコンのクリームパスタ・・・・

ハードパン　大好き！な生徒様なので　おいしい！の声がいっぱい！

外は　カリット　中は　適度にもっちり。

前日のパンの「焼き戻し」方法も　お見せしました。

これまた　おいしい！との感動。

ハードパンって　なんだか　違った　楽しみがありますね。

↑　お持ち帰りパンは　こんな袋で。

次回は

ご自宅で　焼いたパンを持参いただき　オリジナルレシピの勉強をします。

私も　めっちゃ勉強になります。

 

ｂｙ　ｈａｐｐｙ

 

 

本格石釜ｄｅ特別パンレッスン 無事終了

河内長野市 料理教室

Happy Smile  パン＆デコ巻き教室のhappy です。

　昨日は　富田林市藤沢台　菓子工房　ｙａｍａｏさんの　社長様ご自宅の石釜を使って　パンレッスンをさせていただきました。

ｙａｍａｏさんとは　いろんなご縁がありまして・・・・

光栄にも　いろんな分野のご指導いただいてます。

偶然にも　ＨａｐｐｙＳｍｉｅｌの　パン　や　デコ巻き教室の生徒さまにも　ｙａｍａｏファンが　多くって・・・

そんなこんなで　特別レッスン第２回目が実現しました。

（１回目は　３月にＨａｐｐｙＳｍｉｌｅで　ケーキ講習をしていただきましたよ。）

社長様の石釜はすばらしいです！

火加減も　一生懸命　がんばってくださいました。

生徒様　皆さんにお声賭けできなくってごめんなさいね。

ｙａｍａｏファンの特別レッスンということで　ご理解くださいね。

石釜　ピザ

くるみと　イチジクの　グラハムパン

ベーコンエピ

表面（クラスト）は　薄くかりっと上がり　中は　もっちりで感動です！

 

教室のオーブンと違って　ワイルドな　力強い　味のあるパンになりました。

教室のｆａｃｅｂｏｏｋページに　当日の様子写真をたくさん公開しています。

https://www.facebook.com/happysmile.pan.deco

エピの成形の動画も　そちらにｕｐしています。

 

生徒様たちの　笑顔で　楽しかった様子がつたわるかしら。

まだ　ｙａｍａｏさんをご存知ない方は　一度　お店に行ってみてくださいね。

お菓子の国みたいな　～～たのしい雰囲気のお店＆笑顔のスタッフ＆おいしい商品がいっぱいです。

・・・・・・お知らせ・・・・・

クリスマス　特別レッスン「シュトーレン」←こちらにくわしく！

１２月１２日(月）と　２３日(祝）は　満員御礼！

１２月１日(月）と　３日（土）ので受付中。

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１１月１４日（月）　　　基礎レッスンＡ　クルミ＆レーズン

１１月２４日（木）　　基礎レッスンＡ　りんごパン＆　ハートのハムロール

 

残席あります

 

 

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デコ巻きレッスン・＆　販売など

１１月～１２月は　大忙しの　ｈａｐｐｙです！

 

贅沢シュトーレン レッスン・・・なぜ 日持ちするの？

河内長野市 料理教室

Happy Smile  パン＆デコ巻き教室のhappy です。

１２月は　シュトーレンレッスンです。

毎年　楽しみに参加してくださる方もあります。

ご自身で　材料を　準備するのも大変ですから　ぜひ！焼きにお越しくださいね。

↑　これに　マロングラッセが入ります。

 

今年は　　マロングラッセも　入れちゃいます。

無花果・くるみ・レーズン・アーモンド・オレンジピール・クランベリー・

ホワイトチョコ・マロングラッセ・・・・・

 

お楽しみのランチのパンは・・・

去年は　ピタパン・・・１００％みなさん膨らみましたね！

今年は・・・久しぶりのシチューポットパンです。

発酵待ち時間に　作ります。

ハードパンをくりぬいて　ホワイトシチューをいれ　オーブンで焼きます。

外はカリット・・・中は　トロ～リが　たまらないと　人気です。

＊シュトーレン　１台　と　シチューポットパンレッスン

　　シチューを入れる前のパンの　お土産もあります。

　　シチューポットパンのランチ付で　５０００円

＊シュトーレン　２台　ご希望の方は　６０００円です。これは　かなりお得です。

＊申し込み時に　お知らせくださいね。

＊ｈａｐｐｙからの　ささやかなクリスマスプレゼントもあります！これは　シークレット！

ランチは　クリスマスのイメージで　ノンアルで　かんぱ～い！

ラッピングは　こんな感じで！

シュトーレンは　

パンとお菓子の間みたいな　発酵菓子です。

ドイツでは　クリスマス前に　準備し　薄くカットし　少しずつ食べてクリスマスを楽しみにします。

家々によって　味が違うんですよ。家庭の伝統を大切にされます。

パンなのに　日持ちするのは・・・・

理由①　フィリングは　洋酒につけています。

理由②　シナモンなどの香辛料を使います。

理由③　焼きあがったら　バター＆　ラム酒で　コーティングします。

理由④　さらに　砂糖で　コーティング。

市販のものとは違い　保存料など使用しませんが　３週間は　日持ちします。

（適切な保存状況で）

２台作ったら・・ゆっくり　食べるもよし！

１台は自宅用　１台はプレゼントもよし。

日程は・・・・各日　１０：００～１４：００

１２月１日(木）・・・

１２月３日(土）・・・・　

１２月１２日（月）・・開催決定！残席　２席 満席御礼

１２月２３日（祝）・・開催決定！残２席　満席御礼

＊シュトーレンの追加（２台）ご希望は　予約時にお知らせください。

シュトーレンレッスンは　２名以上で　開催決定とします。

エントリーしていただき　調整します。

ご予約お待ちしています。

 

 

新規生徒様　随時募集

 

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  レッスン日は　相談で決めます。

 

  レッスンカレンダーは

 

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    ｂｙ　ｈａｐｐｙ

 

 

 

 

 

2017酉年 デコ巻き１ｄａｙレッスン 案内

河内長野市 料理教室

Happy Smile  パン＆デコ巻き教室のhappy です。

 

２０１７の　年賀状はもう購入されましたか？？

年賀状の干支の図柄に　ご自分で　巻き巻きした　写真などいかがでしょうか！！

１１月後半～１２月のデコ巻きレッスンは　　　

タマゴを抱っこした　コッコさん

そして

人気投票で　ＮＯ、１だった

熊ちゃんサンタさんです。

オプションとして

などもあります。

日程や料金などは　こちらのブログをご覧くださいね。

http://ameblo.jp/happysmile-panpan/entry-12216332918.html

 

パン教室の　１２月レッスンシュトーレンは　次の記事で　お知らせします。

新規生徒様　随時募集

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