河内長野 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｅｌ パン ＆ デコ巻きずし教室 ｈａｐｐｙです。
パンのブログとして 長らく使っています（たぶん７年）このｇｏｏブログ
写真ｕｐできなくなり アメブロに 移行していますが http://ameblo.jp/happysmile-panpan/
このｇｏｏブログには パンの知識・私の お料理レシピがたくさんあります。
なので 時々 こちらも のぞきます。
カテゴリー レシピってのを 活用したいと思ってます。
季節の 手しごと・・・私の 備忘録です。
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野市 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅ パン＆デコ巻きずし教室のｈａｐｐｙです。
このパンのブログが なかなか ｕｐできてなくってすみません。
実は 原因不明なんですが・・・・このブログ・・・写真が ｕｐできない状態なんです。
今日もダメみたいで・・・文字のみで すみません。
デコ巻きのアメブロで 写真補足しますね。↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/happysmile-panpan/entry-12247606449.html
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２月も後半になりました。
パンの これからの予定」を案内します。
２月１６日（木）１０：００～１３：３０ 初めてさん ＆ 基礎レッスン
２種類のパン（手ごねと 機械ごね）
野菜のガレット ＆ チーズのせ丸パン 又は ハートのハムロール ＆ りんごパンの予定
はじめてさんが 参加されます。ご一緒にいかがですか？ 残３席
パン全てお持ち帰り・パンランチ・レシピ・食材費・税込み レッスン料 ４５００円
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２月２３日（木）１０：００～１３：３０ 初めてさん 大歓迎
簡単！！プレゼントしたくなる パン＆ お菓子
ハートの 野菜がかわいいピザパン（４個） ＆ バナナチョコチップのカップケーキ（６個）
パン生地は 機械ごねです。 バナナケーキは しっとり生地 トッピング用のバナナをひと手間かけるだけで ぐっと美味しくなります。 初心者様向き・はじめてさん 大歓迎
全てお持ち帰り・パンランチ・レシピ・食材費・税込み レッスン料 ５０００円 残２席
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２月１９日（日）１０時～ ２月限定 特別クロワッサン レッスン
サクサクのクロワッサン・チョコクロ・クリームのデニッシュ・クルミのクロッカン
毎年２月だけのレッスンです。 レッスン料 かなりお得の ５０００円 残１～２席
バターの折込作業・冷蔵発酵生地の扱い ・クロワッサンは なぜ サクサクの層になるのか？？など
お勉強します。パンつくり初めてさんは 参加いただけません。
目安として 自宅で パンつくりがんばっておられる方。教室に参加していただいたことある方
さくさくのクロワッサンを大切に 持ち帰っていただきたいので 大き目の容器又は カゴを持参ください。
写真 ｕｐできない状態になっていますので
のちほど デコ巻きのブログ（アメブロ）に 写真掲載しますね。
http://ameblo.jp/happysmile-panpan/
ご不便をおかけします。
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野 料理教室
河内長野市 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｅｌ パン ＆ デコ巻きずし教室
ｈａｐｐｙです。
２月３日は オプションで 恵方巻き追加もできます。
初めてさん 大歓迎！
ご検討を！
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｅｌ パン ＆デコ巻きずし教室のｈａｐｐｙです。
１２月は シュトーレンを いっぱい焼きました。
レッスンも ２日設定し 満席キャンセル待ち、
毎年 シュトーレンを楽しみにして下さってる方も多く 嬉しい限りです。
シュトーレンを焼いて ６～７年目。
毎年 レシピを改良してますが 今年は ほんまにうまくいきましたよ。
自分用にとりおきしていた最後のを カットしてみました。
１ヶ月以上は 経ってます。
白い粉砂糖は 溶けて同化し
マロングラッセも そのほかのフルーツ。ナッツもいい感じ。
生地もしっとりです。
おいしく チビチビいただいてます。
シュトーレン太り・・・の私です。
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野市 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｅｌ パン＆ デコ巻きずし教室のｈａｐｐｙです。
メロンパン お好きですか？！
１月２３日（月）１０：００～
メロンパンレッスン 残席２
国産小麦で よつばバターで きらきら カリカリの メロンパン作ってみませんか！！
２月だけのクロワッサンレッスン ２月１９日（月）
特別レッスンです。
残２席。
他の日は おといあわせくださいね。
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野市 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｅｌ パン＆デコ巻きずし教室の ｈａｐｐｙです。
今年も シュトーレンレッスン おかげさまで 大盛況 無事終了。
２回のレッスン満席
そして リピーター様が たくさん！
ｈａｐｐｙのシュトーレンを気に入ってくださって ほんとに嬉しいです。
パン教室を始めて ７年目、
クリスマスはやっぱりシュトーレン！ということで 回数を重ね どんどん 豪華に！美味しく！進化してきました。
（お写真ＯＫいただきました。サンキュー）
料理検索サイト クスパさまのコラボレーション企画で
モナンサングリアシロップで かんぱ～い！
おいしい！ クリスマス気分あっぷする！お食事とよく会う！って
好評でした。
みんなで シチューポットパンを作って～～
盛り付けて～～
おしゃべりして～。
みなさんの笑顔に 感謝の気持ちが いっぱいのｈａｐｐｙです。
これで年内の パンのレッスンは終了。
いつも 生徒様に助けていただき、無事終了。私がいっぱい学ばせていただいてた１年でした。
皆さんに感謝！あるのみ。
年末は 大掃除して、頑張ってくれたオーブン君も一休みさせてあげましょう。
そうそう。
今日のシュトーレンレッスン受講の生徒様の声「いろんなお店のを食べ比べても happy 先生のシュトーレンが一番美味しい！」
嬉しい‼好みはいろいろだと思うけど、happy の好みと合うということで嬉しい
生徒さまに支えられてのhappy です。感謝！感謝！
今年１年の感謝 と 来年もまた よろしくお願いしますの気持ちで
シュトーレンレッスン参加者様には ささやかながら クリスマスプレゼントをさせていただきました。
来年も 一緒に 美味しい 安全な パン作りを楽しみましょう！
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２０１７ １月のパン レッスン 確定日
１月１２日（木）１０：００～はじめてさん ＆ パン基礎
１月２３日（月）１０：００～はじめてさん ＆ パン基礎
ただいま 受付中！
新しい年の初めに パン作り始めませんか！！
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デコ巻き レッスンは
１月１５日（日） 認定資格コース １級 満席
１月１６日（月）和食コラボレッスン 満席につき ２席追加 受付中
１９日（木） 節分図柄（ おたふくさん・鬼さん・ちょっとこさん）開催可能
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素敵なクリスマスをおすごしください！
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅ パン＆ デコ巻きずし教室のｈａｐｐｙです。
今日は ちょこっと パン焼きする時間と 気分があったので～～。
普段しないの焼こう！と 自分の 過去のレシピをごそごそ！
これ！！って決めたのが これ！
３年前（２０１３）に １ｄａｙレッスンしてました～～。
大好きなのに 最近やいてなかった～～。
で・・ 成形も どうしてたっけ～～？と思い出しながら・・
で・・二次発酵の間・・・ １時間半お出かけ（ビートストレックスで汗流す）
帰宅すると・・・
あっちゃ～～。右のが ひっくり返ってる～～
う～～ん・・・いまいち・・・これはリベンジせねば・・恥ずかしい。
小豆の入り方も 変だぞ～～！！
でも 味は美味しい！
ふんわり系！！大好き！！
来年春からのパンレッスンで・・・
ちょこっと考えてることがあります。
「このパンだけ 焼けるようになりたい！」という お声にお答えして
「これだけ！レッスンを 始めようかな！っって思っています。
自分の好きなパンはそれぞれ違います。
たとえば カンパーニュだけ しっかり 習いたい！とか。
オンリーワン！これだけ！
１種類を自信を持って焼けるように しっかりレパートリーにしていただくコース。
個人レッスン的になるので レッスン料は ほんの少しｕｐさせていただきますが
確実に 同じパンを ２度ｏｒ３度 受けていただいたら しっかり
身につくと思います。
もう少し 考えをまとめて 春 ５月から導入したいと思います。
もちろん 従来通りの しっかりパンの基礎を固めていただく 基礎レッスンは従来どおりしますよ。
これに関して アイデア・要望ありましたら どんどん 教えてくださいね。
みなさんの ニーズに合わせて
よりよいスタイルを作って行きたいと思っています。
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野市 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅ パン ＆ デコ巻きずし教室の ｈａｐｐｙです。
パンの１２月は 特別レッスン 「贅沢シュトーレン」 ＆ 「シチューポットパン」です。
シュトーレンは 今年は こね方や レシピを 変更して より しっとり感を出しました。
写真は ３日目の 断面です。
１週間経過したら 食べごろです。
イチジク・くるみ・アーモンドホール・レモンピール・クランベリー・ブルーベリー・レーズン
そして マロングラッセをたっぷり 入れます。
もちろん 国産小麦使用です。
ドイツの発酵菓子・・・・パンと お菓子の間みたいな感じ・・・
キリストのおくるみを表現しているという説が有力です。
表面の真っ白な砂糖が クリスマスっぽいですね。
１ヶ月も 日持ちがする理由は
こちらをご覧くださいね。
http://blog.goo.ne.jp/happysmile888_2011/e/60b98dab2e4b3853c8e0bba09e9c1443
１２日月曜日と ２３日は シュトレンレッスンです。
楽しんでいただけるよう 準備準備！！
シチューポットパンは ハードパンを 焼いて シチューをつめて またまた焼きます。
ハードパンは ちょこっと難しいですが 初心者様ように レッスンします。
めっちゃ 美味しいですよ。
数は 少しですが お顔を存じています方や 今回 満席で参加できなかった生徒様には 販売させていただきます。ご希望がございましたら 連絡くださいね。
初めてさんも 基礎Ａレッスン リピーター様も １月１２日（木）１０：００～～１３：００
ご予約お待ちしています。
ｂｙ ｈａｐｐｙ
〔河内長野市美加の台自宅教室～残席でました～〕
１２月８日（木）デコ巻きレッスン 残１～２席...
「こっこさん」アンド「こぐまのサンタさん」
１０：３０～１３：００ 試食付 ４２００円
http://blog.goo.ne.jp/ha…/e/e8dd0718adec8e4d614915a7a2e59e13
１２月１２日（月）クリスマス特別レッスン
「贅沢シュトレン」＆「シチューポットパン」
１０：００～１４：００ ランチ付 残１席
贅沢シュトーレン １台の方 ５０００円
２台の方 ６０００円 http://blog.goo.ne.jp/ha…/e/60b98dab2e4b3853c8e0bba09e9c1443
どちらも ＃ノンアルワインで乾杯しましょ！ってことで
クリスマスムードでわいわい。
２３日のシュトーレンは 現在キャンセル待ち受け付け
お問い合わせは メッセージ 又は ホームページから
お待ちしています。
河内長野市 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅ パン＆ デコ巻きずし教室 ｈａｐｐｙです。
パン教室は ぱんつくり まったくはじめてさんからのスタートが 多いです。
そして ご家庭で 作っていただける力が身につくように レッスンさせていただいてます。
今、基礎Ｄ（４回シリーズ）に通っていただいてます お二人さんは
ご自分のランチのお店で販売されていたり（富田林市役所内 ｃａｆｅ＆ランチ コンゴー）
レッスンの日 帰宅したら ２度～３度 直ぐに復習し 家族を喜ばせ 研究されてる方です。
本当に熱心です。
基礎Ｄまで 進まれて卒業される方は 今回で６人目です。
なかなか ここまで 続けられる方は 少ないです。
今回は 「カンパーニュー」 ＆ 「ライ麦配合 シャンピニオン」です。
↑ 発酵カゴ使用
↑ １００円のザル使用
↑シャンピニオン きのこ です。
これに シチューをつめて シチューポットパンに。
↓ お店経営されてるＴさんは これ メニューに～～！っとの声も！！
これは もう～～ウマウマですよ。
皆さんには これを簡単にしたバージョンで クリスマス 特別レッスンで 作っていただきますね。
シュトーレンと共にお楽しみに！
フェイスブックのほうには 試食タイムの様子を 動画でＵＰしています。
https://www.facebook.com/happysmile.pan.deco
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基礎ｄでは オリジナルレシピが作れることを 目指しています。
材料のもつ役割や 発酵のメカニズムなど 講座もやります。
↑ この日の Ｎさん作 柿パンです。柿のカスタードの風味が よかった～～＞
改良点など 一緒に考えました。
↑ 基礎Ｂで習った パンドミを提出していただき みんなで 研究しました。
オーブンや粉の違いを感じたり・・・・・・・成形の復習にもなりました。
私もすご～く 勉強になります。
あと１回で 卒業されます。
どんどん 力をつけられてます。
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ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅは １回単位ですが 継続して学ばれたら こんなに力をつけられる方もあります。
パンって おいしい！たのしい！ 工夫する喜びが いっぱいです。
基礎Ａだけで終わられる方が多いです。
お一人参加様も多いです。
興味をもたれたら お問い合わせくださいね。
２０１７年 １月１２日（木） パン基礎 ＆ 初めてさん
ご一緒にいかがですか！！
http://happysmilepan.web.fc2.com/
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野市 料理教室
ＨａｐｐｙＳｍｉｌｅ パン＆ デコ巻き寿司教室 ｈａｐｐｙです。
１１月は たくさんレッスンさせていただきました。感謝！！
１１月下旬の 基礎レッスンＡ
４回目さんと 初めてさん。
はじめてさん なかなか お上手です。
４回目さんは 家で復習パン焼きしての 質問いっぱい！！
教室では 知らない同士の 一人参加さんも 直ぐに 和やかな 会話が、
初めてさんは 事前に ハムが苦手と お聞きしていたので コーンに変えました。
小さな教室ですので 可能な範囲で 応じさせていただいてます。
でも ｈａｐｐｙが焼いた ハムロール試食していただいたら ＯＫでした。
パンは高温で焼きますから 食感が 変わったんでしょうね。
とっても美味しくできました。
焼成待ちの時間に ぱぱっと パスタ・・・
初めてさん とってもお若い方で 「おいしい」！と ほめていただきました。
次回は パスタ作りのメモも 取ります！と・・・・
私 なが～く 共働き 仕事 子育て。家事 してましたので パパッっとするのは お任せください！（笑）
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２０１７年 １月 １２日（木） パン基礎レッスン 残席あり
ご一緒にいかがですか！！
ｂｙ ｈａｐｐｙ
河内長野市 料理教室
Happy Smile パン＆デコ巻き教室のhappy です。
４日続きのお仕事 ４日目の今日は パンレッスン。
同じレッスンが４日続いたら しんどいけど～～～毎日変化のある内容で たのしい！
基礎レッスンＡの おいしいパンです。
おふたりさんのレッスンでしたが やきあがる直前に 急用で 帰られた生徒様。
焼き上がりを見届けられなくって 残念だったけど・・・
先ほど パンを受け取りに来られました。
すばらしい焼き上がりに 喜んでおられました。
レーズンや クルミの下処理の仕方・・・で 味に違いが出ます。
そして 同じ生地でも フィリングや 成形が違ったらパンの味も違うんですよね～＞
手ごねと機械こねの両方を 学んでいただきます。
「おいしいね～」って何度も言ってしまう・・・・！！
ベーカーズ％のお勉強もしましたよ。
世界共通 ＢＰ％を覚えると パン作りが 広がります。
お料理の話で盛り上がりました。
ふんわりやさしい味のパン と パスタで おなかいっぱいのレッスンでした。
遠くから来てくれている Ｏさん お疲れ様でした。
１１月２４日(木） １０：３０～１３：３０ パンレッスン
りんごの形のりんごパン ＆ハートのハムロール
キャンセルが出て お一人のレッスンになりそうなんです。
どなたか 参加されませんか～～！！
はじめてさん 大歓迎！
ホームページ http://happysmilepan.web.fc2.com/
１２月１２日 ２３日の シュトーレンレッスンは 満席につき締め切りました。
ｂ
新規生徒様 随時募集
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・・・・・・line@
レッスン日は 相談で決めます。
レッスンカレンダーは
http://happysmilepan.web.fc2.com/karennda.html
パン教室ホームページ http://happysmilepan.web.fc2.com/
デコ巻き寿司ホームページ http://happydeko.jimdo.com/
デコ巻き寿司ブログ http://ameblo.jp/happysmile-panpan/
ｆａｃｅｂｏｏｋ https://www.facebook.com/happysmile.pan.deco/
・・ ← 「教室のレシピ」「生徒様の声」あります。
Ｆａｃｅｂｏｏｋ ⇒ 「Ｈａｐｐｙ Ｓｍｉｌｅ パンと デコ巻き教室」
ｂｙ ｈａｐｐｙ
ｙ ｈａｐｐｙ
河内長野市 料理教室
Happy Smile パン＆デコ巻き教室のhappy です。
パンレッスンは まったく初めてさんから ～～上級のバケットレッスンまでのカリキュラムを組んでいます。 できるだけ 少ない回数で 上達していただけるように考えています。
６年まえから教室をはじめ 卒業まで通って下さったのは ４人です。
これは 多いのかもしれません。
手こねで 食パン（パンドミ）まで習いたいです。・・など 目標を立てておられたり・・・
忙しくなって 通えなくなったり・・・・・介護や 孫ができて～など いろいろありますものね。
作るのはめんどう ・・パン屋さんで 買うほうがいいかな・・て方もあると思います。
そんななか 久しぶりの 上級レッスンです。
先月から 上級レッスン（全４回）に進まれたお二人は 卒業まで 修了書まで と決めておられます。うれしいな！
先日は
バケットレッスンでした。
↓ まずは 練習用の生地で繰り返し 繰り返し 「生地を張らせる」練習。
練習用のパン生地は お持ち帰りで 練習したいとのこと。
前夜からこねておいた オートリーズの バケット生地。
当日 ご自分で こねていただいた ストレート法のバケット生地。
それぞれで バケットを焼きました。
すこし違いはありますが
どちらも 香りの良い 美味しいパンに焼きあがりました。
私も なかなか 理想的なクープは 入りません。奥が深いなと思ってます。
もっと練習しなくてはね。
理論のお勉強の１回目は 食材・材料の役割・意味について。
４０分くらい講義しました。
具体的な例をあげながら わかりやすくお話できたかな。
↑ 茄子 と ベーコンのクリームパスタ・・・・
ハードパン 大好き！な生徒様なので おいしい！の声がいっぱい！
外は カリット 中は 適度にもっちり。
前日のパンの「焼き戻し」方法も お見せしました。
これまた おいしい！との感動。
ハードパンって なんだか 違った 楽しみがありますね。
↑ お持ち帰りパンは こんな袋で。
次回は
ご自宅で 焼いたパンを持参いただき オリジナルレシピの勉強をします。
私も めっちゃ勉強になります。
ｂｙ ｈａｐｐｙ
