夏の誕生日に作るケーキはいつも悩む。
もちろん希望を聞くのだが・・・・
まずは上の息子の誕生日ケーキ。
上の息子はとにかくタルト好き。毎年絶対タルトを希望する。
今年も「とにかく、チーズ系でない、タルト」とのこと。
む~~~~~ず~~~~~か~~~~~し~~~~~~い~~~~~~~~!!
いろいろ本も見せ、希望を聞いたが、結局は洋ナシのタルトがいいと。
ところが、洋ナシの缶詰が全く売ってない。そこらへんで売っているだろうと高をくくっていたので、ネットでお取り寄せもしていない。仕方なく、黄桃でもいいかと聞いたら、それでいいと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/fe/1a7272ca0f0e21c142d55450a8901456.jpg)
黄桃のタルト(15センチ 2台分)
タルト生地
バター 100g
砂糖 60g
薄力粉 200g
卵 1個
フィリング
(アーモンドクリーム)
バター 100g
砂糖 70g
アーモンドパウダー 150g
卵 2個
(カスタードクリーム)
卵 1個
牛乳 250ml
砂糖 40g
薄力粉 20g
黄桃 8個(1個分なら4個)スライスして、水けをふき取る。
杏ジャム 適量
レモン汁 適量
1 タルト生地の薄力粉、砂糖をフードプロセッサーに入れて、ざっと回す。
バターを1センチ角に切って、フードプロセッサーに入れ、ガッガッガッとまわず。
2 バターが細かくなり、粉チーズ状になったら卵を加え、さらにガッガッガッとまわして、一塊になったら、二つに分けて、厚手のビニール袋(ジップロックなど)に入れ、薄く延ばす。
3 冷蔵庫、または冷凍庫に入れて冷やす。
4 アーモンドクリームを作る。
少し柔らかくなったバターをフードプロセッサーに入れ、しっかりと回し、砂糖を加えしっかりと回し、混ざったら卵を加える。再びしっかりと回して、よく混ざったらアーモンドパウダーを加え、しっかりと回して、よく混ぜる。
5 カスタードクリームを作る。
牛乳を鍋に入れ、温める。ボウルに、卵、砂糖、薄力粉をいれ、よく混ぜる。
牛乳を加え、さらによく混ぜ、2回こす。
再び鍋に戻して、中火にかけ、よく混ぜながら火を通し、しっかりととろみがついたら、バットにあけて、表面にラップを張り保冷剤を上に乗せ素早く冷ます。
6 タルト生地を出し、打ち粉をし、タルト型より二回り大きく伸ばす。
型に薄く油脂を塗り、生地を敷きこむ。指で丁寧に、タルト型の底の角を敷きこむ。生地はタルト型よりも2mmほど高くしておく。これを再び冷蔵庫に入れて、しっかりと冷やす。
7 アーモンドフィリングの半量とカスタードクリームの半量を混ぜ合わせる。
8 あんずジャムにレモン汁、水を少量混ぜ合わせ、レンジで加熱緩めにとろみがつくようにする。
9 タルト生地にあんずジャムを塗り、その上にアーモンドクリーム&カスタードクリームを入れ、黄桃のスライスをのせる。
10 180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
11 オーブンから出したら、粗熱が取れてから型から外す。
今回はバーナーで焼き目を付けました。
アーモンドクリームとタルト生地は冷凍可。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/30/fef45f7dcd0216f43eb77db8b6cfdb12.jpg)
残ったカスタードと黄桃とそのシロップを全部ませて、ジェラートを作り、添えてみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/47/a2f478244253b3d85c1ca5e7ca4a5809.jpg)
昨日 豚肉のキャベツ巻き、ニンジンのナムル、小松菜とちくわの塩炒め、卵焼き。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/68/62cd57c708b98d4d3a225e54fb49944a.jpg)
今日 肉団子(市販品)、卵焼き、キャベツとソーセージのカレー炒め、小松菜のお浸し。今日は上の息子のみ。
もちろん希望を聞くのだが・・・・
まずは上の息子の誕生日ケーキ。
上の息子はとにかくタルト好き。毎年絶対タルトを希望する。
今年も「とにかく、チーズ系でない、タルト」とのこと。
む~~~~~ず~~~~~か~~~~~し~~~~~~い~~~~~~~~!!
いろいろ本も見せ、希望を聞いたが、結局は洋ナシのタルトがいいと。
ところが、洋ナシの缶詰が全く売ってない。そこらへんで売っているだろうと高をくくっていたので、ネットでお取り寄せもしていない。仕方なく、黄桃でもいいかと聞いたら、それでいいと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/fe/1a7272ca0f0e21c142d55450a8901456.jpg)
黄桃のタルト(15センチ 2台分)
タルト生地
バター 100g
砂糖 60g
薄力粉 200g
卵 1個
フィリング
(アーモンドクリーム)
バター 100g
砂糖 70g
アーモンドパウダー 150g
卵 2個
(カスタードクリーム)
卵 1個
牛乳 250ml
砂糖 40g
薄力粉 20g
黄桃 8個(1個分なら4個)スライスして、水けをふき取る。
杏ジャム 適量
レモン汁 適量
1 タルト生地の薄力粉、砂糖をフードプロセッサーに入れて、ざっと回す。
バターを1センチ角に切って、フードプロセッサーに入れ、ガッガッガッとまわず。
2 バターが細かくなり、粉チーズ状になったら卵を加え、さらにガッガッガッとまわして、一塊になったら、二つに分けて、厚手のビニール袋(ジップロックなど)に入れ、薄く延ばす。
3 冷蔵庫、または冷凍庫に入れて冷やす。
4 アーモンドクリームを作る。
少し柔らかくなったバターをフードプロセッサーに入れ、しっかりと回し、砂糖を加えしっかりと回し、混ざったら卵を加える。再びしっかりと回して、よく混ざったらアーモンドパウダーを加え、しっかりと回して、よく混ぜる。
5 カスタードクリームを作る。
牛乳を鍋に入れ、温める。ボウルに、卵、砂糖、薄力粉をいれ、よく混ぜる。
牛乳を加え、さらによく混ぜ、2回こす。
再び鍋に戻して、中火にかけ、よく混ぜながら火を通し、しっかりととろみがついたら、バットにあけて、表面にラップを張り保冷剤を上に乗せ素早く冷ます。
6 タルト生地を出し、打ち粉をし、タルト型より二回り大きく伸ばす。
型に薄く油脂を塗り、生地を敷きこむ。指で丁寧に、タルト型の底の角を敷きこむ。生地はタルト型よりも2mmほど高くしておく。これを再び冷蔵庫に入れて、しっかりと冷やす。
7 アーモンドフィリングの半量とカスタードクリームの半量を混ぜ合わせる。
8 あんずジャムにレモン汁、水を少量混ぜ合わせ、レンジで加熱緩めにとろみがつくようにする。
9 タルト生地にあんずジャムを塗り、その上にアーモンドクリーム&カスタードクリームを入れ、黄桃のスライスをのせる。
10 180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
11 オーブンから出したら、粗熱が取れてから型から外す。
今回はバーナーで焼き目を付けました。
アーモンドクリームとタルト生地は冷凍可。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/30/fef45f7dcd0216f43eb77db8b6cfdb12.jpg)
残ったカスタードと黄桃とそのシロップを全部ませて、ジェラートを作り、添えてみました。
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昨日 豚肉のキャベツ巻き、ニンジンのナムル、小松菜とちくわの塩炒め、卵焼き。
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今日 肉団子(市販品)、卵焼き、キャベツとソーセージのカレー炒め、小松菜のお浸し。今日は上の息子のみ。
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