味噌の仕込み

この時期は、いつも大忙し。マーマレード作りもしなくちゃいけないが、もうひとつしなければいけないのは、味噌の仕込み。

麹がきたら、なるべく早く仕込まなくてはいけない。

生協で頼んだ味噌セット（大豆と麹）がきたのが先週。

何が何でも、今週中に仕込まなくては！と思っていたので、休みの今日、仕込みをしました。



こちらは去年仕込んだ１年物の味噌。なかなかいい色です。



こちらは、今日仕込んだもの。写真では、わかりにくいですが、こちらは大豆そのままの色で、香りもまったく大豆。



今食べているのは、おととし仕込んだもの。去年仕込んだ味噌は、まだ地下で寝かし中。もう食べられるのですが、冷蔵庫にも入れる場所がないので、温度変化の少ない地下に置きっぱなしです。同じく、今年仕込んだ味噌も地下へ。どちらも時々のぞいて、様子を見ます。おととしは２０キロ仕込んだので、結構な量がありましたが、去年、今年は１０キロ。これだと、１年分にはちょっと足りないですね。来年はまた、２０キロかな？



ソーセージ、小松菜とちくわの塩炒め、ミックスベジタブル入り卵焼き、プチトマト。



味噌を仕込んでいる間、おとなしく寝ていてくれて、助かったよ！特にレオ！！君のことだよ（笑）