５月に作ったベーコンが底を尽きそうなので、本日仕込んだ 
先ずは、いつものように塩・砂糖・スパイス類をキッチリと計量して良く混ぜ合わせる。
長期間漬け込むので雑菌の侵入は厳禁･･･ アルコールスプレーでまな板や道具をしっかりと除菌！
お肉の余分な脂や筋（特に骨を抜いた部分の固い筋）を切り取る。（← 食感に影響するので大事だよ！） 
さらにまんべんなく肉刺しをして･･･
ビニール袋に入れてスパイス類をスリスリし、玉ねぎのスライス・ニンニク・日本酒を放り込み･･･
しっかりと空気を抜いて、さらにビニール袋に入れて口を縛ればいっちょう上がり！
あとは毎日モミモミして３週間･･･ つうこって、こいつの１０月の３連休かな〜 
えっ、お山はどうすんのって？ いや、連休は混むから泊りはなしなんで、燻煙日は確保できる･･･ はず 
※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／ベーコン」
Griさんの仕込みのブロを拝見すると、寒くなる前に自分も準備に入らないと！焦ります ^^;
出来上がりを楽しみにしていまっす。
底を尽くとかみさんが困るので合間をぬってのベーコン作りとなりました。
久々なんで楽しいですね～ (^^)v