☆ 鶏レバーとごぼうの炒め煮 ☆
先週土曜日長野朝日放送「ザ・駅前テレビ」の「麗子先生とブッチョ―の信州大好きクッキング」が鶏レバーとごぼうの炒め煮だった。
部長は鶏レバーが大の苦手で、触るのも初めて‥‥。
【材 料】
鶏レバー ２５０ｇ ごぼう２００ｇ しょうがみじん大１ 赤唐辛子１本
調味料：しょう油大２ 酒大２ 鰹節４～５ｇ サラダ油大１ 水２００ｃｃ ※私は砂糖も大１
レバーの下ゆで用に、塩小１/２ お湯適宜
【作り方】
ごぼうは１ｃｍ位の斜め切り。レバーは一口サイズに切り、色が変わるまで下茹でし、水気を切っておく。
フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。ごぼうに油が回ったらレバー、しょうが、唐辛子を入れる。
そこに調味料を入れてふたをして５分煮る。あと３分はふたをずらして水分をとばし、煮詰める。
汁が無くなるまで煮る。
☆ 大根の漬け物（クックパッド参考） ☆
【材 料】
大根１本 赤唐辛子１本 昆布５ｃｍ
漬け汁：しょう油１カップ 酢１/２カップ 砂糖１５０ｇ（ラカント）
【漬け方】
大根は１ｃｍのいちょう切り。昆布は小さくカット。調味料を沸騰させボールに入れた大根に注ぐ。
１～２日で食べられる。
