ヤーコン

　頂いたヤーコン（英名yacon）の苗を植えたのは６月だった。我が家で初めて作る野菜（？）であるが、日を追うごとに大きく成長している。南米アンデス原産キク科の植物で、ダリアとかキクイモの親戚。

　土の中ではサツマイモ状の芋が育っていると思うが、寒くなってから収穫し、１～２月保存しておいて食べる。サツマイモと違い、でんぷんを全く含まないので、水や酢水に浸したのち、生で食べるのが一番美味しいらしい。

フラクトオリゴ糖が含まれていて、通便改善、ダイエットに効果がある。