しその実

大葉として今まで活躍してくれた青じそ。その実を活用するのに良い時機がきている。花が散り加減で、穂先に２～３個位残っているからである。まさに旬。

①塩漬け
　しその実を塩漬けにして、白菜などの浅漬けに混ぜれば良いアクセントになる。実を水洗いし、水気を切ってから塩で漬ける。

②佃煮（ネット上のレシピより）
　しその実　１００ｇ　砂糖９０ｇ　しょう油５０ｇ　みりん２５ｇ
　
　水で洗ってから沸騰したお湯に入れ、色が変わったらざるに移す。水で冷まし水切りを。調味料を煮立て、しその実を加え煮詰める。歯ごたえが無くならないうちに火から下ろして冷ます。【こうして作ってみたが甘すぎ。しょう油を多めにした】

※赤じそより青じその方が香りが強いので佃煮向き