2015年1月30日 富山旅行 １日目（その４）

「うみあかり」の食事は、何か所か会場がありますが、今回は6階の宴会場でした。

畳敷きの部屋に椅子とテーブルがセットされています。隣の席との仕切りはありませんが、広い宴会場に７～８組で、間隔が十分にとられているので気にはなりません。全部個人客だったので、客層により会場をわけているものと思われ、なかなか気がきいていると思います。

 

さて、肝心の夕食ですが、実はあまり期待はしていなかったのですが、良い意味で期待を裏切られました。非常にレベルが高く、おいしかったです。

セットはこんな感じです。

 

 

 

前菜は旬の三点盛り。見た目は普通ですが、味付けはかなり良いです。

 

 

先付の梅豆腐。上には白えびがのっています。これは正直言って、料理全体の中での位置づけが良くわかりません。

 

 

お造り。鰤、鮪、鯛、鱈子付け。魚の鮮度、切り方ともに文句なしです。

 

 

富山の地酒が飲めるのもうれしいところです。

 

まずは幻の瀧。湧き水で有名な生地のお酒で、かなり昔に一回行ったことがあります。

全体的に軽い感じの日本酒ですが、基本は水、ということがよくわかリます。

 

酢の物、津和井蟹　半匹。

身もしっかり詰まっています。

 

 

お凌ぎ、氷見うどん。出汁系の味付けで、汁物代わりにちょうどよい味付けです。

 

 

さて、ここからいよいよぶり料理に入ります。

 

 

これは別注の鰤刺身です。

コースのお造りにも鰤は入っているので、迷いましたが、頼んで正解でした。

脂はのっていますが、脂の質が上質なのでしょう、全くしつこさはありません。そして、鮮度が良いからなのでしょう、全く臭みもなく、身もぷりぷりしていてすごい歯ごたえです。

普段スーパーで買っている、鰤とは全く別物といってもよいかもしれません。

 

 特徴的なのは、薬味に大根おろしがついていることで、より一層さっぱりと食べることができます。これは一つ勉強になりました。

 

この写真の4種類はすべて部位が異なるということですが、驚いたのは左端の腹の部分、まるで馬肉のタテガミのようです。

 

 

 

二本目の日本酒は、地元氷見の八代仙。酸味とちょっと癖のある、いかにも海辺の酒という感じです。系統としては同じ富山の満寿泉と同じです。

 

 

 

再びコースに戻り、焼物、鰤石焼ステーキ。

 

 

石の上にバターを敷き、鰤を焼きます。

鰤にバターなんてさぞかしこってりしているように思えますが、全く脂っこくはなく、鰤特有の臭みも全くありません。

これにはびっくり。

 

 

 

煮物、鰤大根。

実は、ぶり大根、ギトギトの脂感が苦手だったのですが、これも全く脂っこくなく、臭みもありません。今まで食べたことのあるぶり大根とは、別物です。

添えられた大根おろしがよりさっぱりした感じを引き出します。

 

 

 

 

台物、鰤しゃぶ。

実は、鰤しゃぶも、あの独特の臭みが苦手であまり食べなかったのですが、くどいようですがこれも近所のスーパーで売っているのとは別物、全く臭みはありません。

 

 

 

最近、鰤しゃぶは豆乳がはやっているようですが、ここは正統派。こちらのほうが好みです。何でもかんでも豆乳でヘルシーさを売りにすればよいわけではありません。

そして、とろろ昆布が入っているのが富山らしいところです。しゃぶしゃぶにとろろ昆布、これも勉強になりました。早速自分の家でもやってみたいと思います。

 

 

とにかく、本場、氷見の鰤がここまでおいしいとは思いませんでした。鰤なんてどこで食べても同じ、と思っていましたが、ここまで食べに来て良かったと思います。

高知のカツオもそうでしたが、全国的に有名になるにはそれなりの理由があると、改めて感じました。

 

 

最後の、桜海老御飯とお吸い物。

味付けは良好、ここまで肉はなく、揚げ物等の脂っこいものもなかったため、さいごまでおいしく食べることができました。

デザートは凡庸。

 

 

「うみあかり」の食事、かなりレベルは高いです。凝ったものとか、珍しいものはありませんが、この料金でこの料理を提供するのは、立派だと思います。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜2日目に続く＞