水茄子

京都で食べた水茄子の味が忘れられず、会社の帰りに西武に寄って水茄子を買ってきました。

アクが殆んどなく、そのまま生でも食べられそう♪
一応冷水に放って軽くアク抜きをした水茄子に、キノコ（エリンギ・舞茸・エノキ）の焼き浸しの冷製を乗っけて、ブロッコリーの芽を散らし、少々煮詰めて調味したバルサミコ酢で仕上げました。