空豆/エリンギ/豆腐のオイスター炒め

いつものスーパーに行ったら空豆が目にとまり　「冷蔵庫にエリンギがあったな～」なんて思って　お豆腐を買い足して炒め物にしました。

お豆腐はやや薄めにスライスしてペーパータオルにくるんでチンして水切りをします。
空豆は塩茹でにして　皮を剥き　身を半分にしておきます。
エリンギは適当な薄さにスライス。

ゴマ油を熱したフライパンに生姜をいれ香りをつけ　崩れないよう豆腐を入れ　軽く両面に焼き色がついたら　エリンギを加え　オイスターソースと顆粒の中華ダシを加え炒めあわせます。

最後に空豆を加え　酒少々を回しいれ　水溶き片栗粉で軽くトロミをつけたら出来上がり！

時間があれば　好みで干し貝柱や干しエビを戻していれてもいいですね