かなり以前から燻製に挑戦してみたいと思っていました。
でもなんとなく踏ん切りがつかなくて保留にしていたんです。
それほど特別なものも必要ないみたいなので、思い切って取り組んでみることに。
まずはソミュール液を作ります。
水＋塩＋砂糖、ここまではきちんと計量しました。
あとは適当にスパイスを入れて・・・（笑） え？適当すぎる？
スパイスは胡椒、ガーリック、ローズマリー、タイムです。
レンジで加熱して塩と砂糖をよく溶かします。その液を冷ましてジップロックに入れ、鶏腿肉を入れて冷蔵で4時間ほど寝かせました。
この時に、なんとなく鶏の皮を省いたのですが・・・別に皮付きでもよかったみたいでした。
ほんとは桜チップが欲しいよね～と思ったのですが、庭にあったのが梅の枝でした。
今回は練習ですし、梅の木でもいいかと小さく切ってもらいました。
チップにするのは無理だったので燻製向きではないのだけど、まぁ煙が出ればいいかなぁって思いました。
香りはそれほど期待できないと予想して、紅茶の葉も足しました。
カセットコンロを庭の隅に持って行き、外で作る燻製です。
しばらくして煙が出てきたので、網に乗っけたチキンを乗せて蓋をします。
ちょっと心配。いえ、すごく心配でつきっきりで待つこと20分。
煙からはとっても渋い匂いがしています。いぶし銀の紳士のような香りです（どんなやねん）
渋い香りがチキンに付いたと思われるころ、いそいそと取り出して、オリーブオイル＋ガーリック＋ローズマリーでソテーしました。
お味は・・・塩とハーブが好い仕事をしてまして結構美味しくいただきました。
が、やはり香りにパンチがありません。燻製らしくないというか、ちょっとクセのあるソテーになってしまったかも（汗）
付け合わせは同じフライパンで焼き付けた2種類のポテトと、別鍋で真面目につくった人参グラッセです。
でもね、これは改良すればなかなかイケそう！ そんな予感はありますので、燻製のカテゴリーも作ってしまいました。
早速桜の枝も手配して、次の燻製タイムを楽しみにしましょう！
大好きで、一度やってみたいと思っていたのですよ～^^
さすが、ききさん、やりましたね～♡
なんか、薫製用のキットみたいなものも販売されているそうですが、やっぱり手間暇かかりそうで、おそらく手を出すことはないと思いますが、う～～～～いいな～～～～(笑)
薫製のカテゴリーも出来て、次回を楽しみにしておりますっ１＾＾
なんか凄いテンションが感じられるコメントですが・・・w
田舎暮らしの利点を生かして挑戦してみました。
やってみてわかったことは、燻製って都会向きじゃない。マンションのベランダで・・・なんてとんでもないです。
燻製キットも売ってますが、キットが無くてもできるということで、古い中華鍋を燻製用にしました。全然問題なかった。
次回はチップ（煙を出す細かい木）を工夫してみます。