チキンとエリンギ茸、野菜たっぷりカレー

カレーが食べたくなると、ほんとガマンできなくなって衝動的に作ってしまいます。
今回はリンゴと人参のジュースでできた繊維をそのまま使ってみました。
野菜はそれに玉ネギとエリンギ茸＋鶏腿肉のカレーです。

玉ネギを炒めて、人参とリンゴを入れてさらに炒め、エリンギと鶏を入れて
お水２カップを加えて沸騰したら圧力鍋の蓋をします。
圧力かかったら６分！！
完成です。（笑）はやい！！
コトコト煮込む日もあれば、こんな風に速攻で作っちゃう日もあります。




実はこのお皿、デザート用の小ぶりのお皿です。
このサイズで”お替り”するのがマイブーム！
カレー好きだからたくさん食べたい→でも大きなお皿だとお替りできない→ストレスとなる
だから小さいお皿に盛って、お替りするんです。
「あぁ、カレー２皿食べたなぁ・・・満足じゃ」って脳が納得するんです（笑）

まぁあまり食べられないのにも理由があって、ご飯の時間までにたくさん味見をしてるからだとおもいます。
味を調えるという大義名分の下、一口食べては「塩をもう少し」とか、もう一口食べては「胡椒が足りない」とか・・・（笑）
いざ食事！というときにはすでにかなりお腹に入ってるんですよ（＾＾；


さて、カレー粉はオリジナルブレンドなのですが、もう残りわずか。
作り置きなので風味が飛んじゃう前に使い切ってしまいましょう。