リーマンショック以降、いきなり静かになったクリスマス。みなさんはどうお過ごしになりましたか?おそらく単独のお店では、一番登場回数の多い「スゲロ」さん、ここ数年取れなかったのですが、25日に一席だけ空いてたので、今年はこちらで・・・
進化し続ける研究熱心な佐志原シェフのお料理!ここ数年、個人的事情で行けてなかったので、楽しみですv(^_^)v
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/b2/a1a77c1bc5b8eee84c70711537735a9d.jpg)
アミューズです。姫りんごのコンポートがベースです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/50/34b7c340ea660202824672a0820b9965.jpg)
冷たい前菜は「冷製カッペリーニ・キャビア添え」この組み合わせクールですね♪キャビアもとっても美味しくて、期待がひろがりますv(^_^)v
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/8b/78df9bf8ca4b97dea9f513ef1b5dc2fb.jpg)
温かい前菜は「天然フグのカダイフ巻きとフォアグラのムース」カダイフ巻きの下に敷いてあるのは、うすく切ったアスパラです。素材の味を邪魔しない下味。これはまた食べてみたい!の一品でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/0f/c48b9c45ec4f7cd8e8d173743264d081.jpg)
少し前にFBで「トリュフ入荷」の案内がありました。はい!最強の組み合わせ「卵黄のみで練り上げたタヤリン・アルバ産白トリュフがけ」です。改良を加えたこのタヤリン!しかも白トリュフとの組み合わせです。幸せですv(^_^)v
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/66/9893cd5d2f4ba1bd8f8a2e7a1e945ff0.jpg)
メインの魚は「オマール海老とホタテのムニエル」隠し味のレモンの酸味、黒トリュフの香りが素材を一段と引き立てます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/44/c1d898418045c799b93ca7b5371a7194.jpg)
メインの肉は「湯布院牛のビステッカ」つまりステーキです。旨味・食感とも名だたる銘柄牛に負けない「湯布院牛」流通量が少なく、都内ではここだけだそうです。上に乗った黒トリュフ、下に添えた焼きリゾットが肉の旨味を吸い取って、これまた美味!v(^_^)v
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/90/e7b5af612944e08cbacb3fa33a8ea066.jpg)
デザートは「マスカルポーネのアイス・いちごのミルフィーユ仕立て」でコースは終了!
色々有った五年間ですが、久しぶりのクリスマスディナー!今年はちょっと贅沢に「フォアグラ・トリュフ・キャビア」をしっかりいただきました。店舗契約の関係で、ここで迎えるクリスマスは今年で最後!シェフ渾身のメニューに大満足!まだ、年末にかけてお節の仕込みが残ってるそうです。しっかり働いて下さいm(_ _)m
さっしー美味しかったよ~v(^_^)v
進化し続ける研究熱心な佐志原シェフのお料理!ここ数年、個人的事情で行けてなかったので、楽しみですv(^_^)v
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アミューズです。姫りんごのコンポートがベースです。
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冷たい前菜は「冷製カッペリーニ・キャビア添え」この組み合わせクールですね♪キャビアもとっても美味しくて、期待がひろがりますv(^_^)v
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温かい前菜は「天然フグのカダイフ巻きとフォアグラのムース」カダイフ巻きの下に敷いてあるのは、うすく切ったアスパラです。素材の味を邪魔しない下味。これはまた食べてみたい!の一品でした。
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少し前にFBで「トリュフ入荷」の案内がありました。はい!最強の組み合わせ「卵黄のみで練り上げたタヤリン・アルバ産白トリュフがけ」です。改良を加えたこのタヤリン!しかも白トリュフとの組み合わせです。幸せですv(^_^)v
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メインの魚は「オマール海老とホタテのムニエル」隠し味のレモンの酸味、黒トリュフの香りが素材を一段と引き立てます。
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メインの肉は「湯布院牛のビステッカ」つまりステーキです。旨味・食感とも名だたる銘柄牛に負けない「湯布院牛」流通量が少なく、都内ではここだけだそうです。上に乗った黒トリュフ、下に添えた焼きリゾットが肉の旨味を吸い取って、これまた美味!v(^_^)v
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デザートは「マスカルポーネのアイス・いちごのミルフィーユ仕立て」でコースは終了!
色々有った五年間ですが、久しぶりのクリスマスディナー!今年はちょっと贅沢に「フォアグラ・トリュフ・キャビア」をしっかりいただきました。店舗契約の関係で、ここで迎えるクリスマスは今年で最後!シェフ渾身のメニューに大満足!まだ、年末にかけてお節の仕込みが残ってるそうです。しっかり働いて下さいm(_ _)m
さっしー美味しかったよ~v(^_^)v