リーマンショック以降、いきなり静かになったクリスマス。みなさんはどうお過ごしになりましたか？おそらく単独のお店では、一番登場回数の多い「スゲロ」さん、ここ数年取れなかったのですが、２５日に一席だけ空いてたので、今年はこちらで・・・
進化し続ける研究熱心な佐志原シェフのお料理！ここ数年、個人的事情で行けてなかったので、楽しみですv(^_^)v
アミューズです。姫りんごのコンポートがベースです。
冷たい前菜は「冷製カッペリーニ・キャビア添え」この組み合わせクールですね♪キャビアもとっても美味しくて、期待がひろがりますv(^_^)v
温かい前菜は「天然フグのカダイフ巻きとフォアグラのムース」カダイフ巻きの下に敷いてあるのは、うすく切ったアスパラです。素材の味を邪魔しない下味。これはまた食べてみたい！の一品でした。
少し前にFBで「トリュフ入荷」の案内がありました。はい！最強の組み合わせ「卵黄のみで練り上げたタヤリン・アルバ産白トリュフがけ」です。改良を加えたこのタヤリン！しかも白トリュフとの組み合わせです。幸せですv(^_^)v
メインの魚は「オマール海老とホタテのムニエル」隠し味のレモンの酸味、黒トリュフの香りが素材を一段と引き立てます。
メインの肉は「湯布院牛のビステッカ」つまりステーキです。旨味・食感とも名だたる銘柄牛に負けない「湯布院牛」流通量が少なく、都内ではここだけだそうです。上に乗った黒トリュフ、下に添えた焼きリゾットが肉の旨味を吸い取って、これまた美味！v(^_^)v
デザートは「マスカルポーネのアイス・いちごのミルフィーユ仕立て」でコースは終了！
色々有った五年間ですが、久しぶりのクリスマスディナー！今年はちょっと贅沢に「フォアグラ・トリュフ・キャビア」をしっかりいただきました。店舗契約の関係で、ここで迎えるクリスマスは今年で最後！シェフ渾身のメニューに大満足！まだ、年末にかけてお節の仕込みが残ってるそうです。しっかり働いて下さいm(_ _)m
さっしー美味しかったよ～v(^_^)v
進化し続ける研究熱心な佐志原シェフのお料理！ここ数年、個人的事情で行けてなかったので、楽しみですv(^_^)v
アミューズです。姫りんごのコンポートがベースです。
冷たい前菜は「冷製カッペリーニ・キャビア添え」この組み合わせクールですね♪キャビアもとっても美味しくて、期待がひろがりますv(^_^)v
温かい前菜は「天然フグのカダイフ巻きとフォアグラのムース」カダイフ巻きの下に敷いてあるのは、うすく切ったアスパラです。素材の味を邪魔しない下味。これはまた食べてみたい！の一品でした。
少し前にFBで「トリュフ入荷」の案内がありました。はい！最強の組み合わせ「卵黄のみで練り上げたタヤリン・アルバ産白トリュフがけ」です。改良を加えたこのタヤリン！しかも白トリュフとの組み合わせです。幸せですv(^_^)v
メインの魚は「オマール海老とホタテのムニエル」隠し味のレモンの酸味、黒トリュフの香りが素材を一段と引き立てます。
メインの肉は「湯布院牛のビステッカ」つまりステーキです。旨味・食感とも名だたる銘柄牛に負けない「湯布院牛」流通量が少なく、都内ではここだけだそうです。上に乗った黒トリュフ、下に添えた焼きリゾットが肉の旨味を吸い取って、これまた美味！v(^_^)v
デザートは「マスカルポーネのアイス・いちごのミルフィーユ仕立て」でコースは終了！
色々有った五年間ですが、久しぶりのクリスマスディナー！今年はちょっと贅沢に「フォアグラ・トリュフ・キャビア」をしっかりいただきました。店舗契約の関係で、ここで迎えるクリスマスは今年で最後！シェフ渾身のメニューに大満足！まだ、年末にかけてお節の仕込みが残ってるそうです。しっかり働いて下さいm(_ _)m
さっしー美味しかったよ～v(^_^)v
