こちらは東京で一番美味しいピザ「Savoy」のマルゲリータです。お店の方に聞いたら「材料に特殊なものは使ってない」との事でした。今回はこれに挑戦です！まずは生地作りから、材料は４枚分です。
ふるいにかけた強力粉150g・薄力粉150g（中力粉300gでも可）塩5gを発酵水40cc（ぬるま湯）にドライイースト6gをいれ（少し発酵するまでおいて）水170ccを加え良く（15分くらい）こねます。
こねたらラップをかけ2倍くらいになるまで（常温だと1～2時間・冷蔵庫で一晩だとさらに良い）ねかせます。
十分に発酵したら4つに切り分け、濡れ布巾をかけて20分ほど待ちます。
トッピングのモッツァレラチーズとスイートバジル
マリナーラ用のにんにくスライス
ソースはホールトマトの缶詰を裏ごしして、少し塩を加え味を整えます。
縁を残して薄くのばした生地をフライパンに載せ、トマトソースをかけて蓋をして1～2分焼きます。
裏に軽く焼き色が着いたらトッピングを載せ、パルミジャーノとオリーブオイルをかけ、魚焼きグリルで（強火2分程）焼けば出来上がりv(^_^)v
ナポリ風「マルゲリータ」の完成です！
こちらは「にんにくスライス・バジル・オレガノ」をトッピングした「マリナーラ」です。
常温発酵だったせいか？水の量を間違えたのか？生地がちょっと硬めだったので、うまく延ばせず食感は今イチでしたが(^ ^; 味はバッチリでした！あと缶詰特有の癖が有ったトマトソースがもう少し上手く作れれば、お客様に出せるピザになると思います。月末は卒業生を呼んで早速試食会です！
このピザけっこうイケます！！！