ハンバーガーバンズ

ニューヨークで大学入試試験を替え玉受験した疑いで20人の高校生が逮捕されたというニュースを見た。有罪となれば最長4年の懲役刑となるらしい。ニュース動画では手錠をかけられ逮捕され護送される瞬間を流していたが、顔や手錠などにモザイクなどはかかっていなかった。アメリカのカンニングに対する罰は社会的にも刑罰でも厳しいと聞いていたが、ここまでとは思わなかった。日本でも昨年、京大入試で不正があったが、刑事罰も個人公表もなかった。不正という事に対して日本の甘さとアメリカの厳しさを実感した。

http://www.nbcnewyork.com/news/local/SAT-Cheating-Scandal-Students-Surrender-Long-Island-Probe-Arrest-134311673.html

ハンバーガーバンズを焼いた。レシピはPY-D432Wの食パンのレシピ。1.5斤分の生地を9分割としたが、計算すると1個あたりの食塩量は驚いたことに0.9g。1個あたり1g近い食塩量は体によくない。自分のレシピだと給水65%で塩は2斤あたり7gとしているからこのレシピでは1.5斤としては8.1gと自分のレシピの約1.5倍とかなりの食塩量だ。給水が約71%と高いからグルテンをしっかり出すためにやや多めの食塩としたレシピにしているのだろう。この機種を使っている人は気をつけた方が良い。




生地を９分割
セルクルを使って焼成　２００度１０分　1８０度８分