カンパーニュ

ライ麦でカンパーニュを焼成した。
クープを入れるとき、いつものように十字だと芸がないなぁとはたと思い、一瞬悩んだ。
悩んだ割には実用本位であまり芸術的でないクープだ。
あと生地が少しべたついていたので小麦粉を多めにふっておいたため粉だらけになってしまった。
ただ久々にしてはいい感じにできた、と思う。



ライ麦粉　200ｇ
ブルーメ　400ｇ
シラネ　　200ｇ

水分　65％
にがり　10ｇ
塩　　　10ｇ

ヨーグルト　5ｇ
赤サフ　　　1ｇ　+　3ｇ
ポーリッシュ法で