仕込んでおいた梅シロップが完成しました。
これが仕込み始めの頃。
今回の氷砂糖は、いつものものより小さいので、
３週間せずに溶けてしまいました。
これを、梅と汁に分けて、
汁を鍋にとり、沸騰させます。
あらかじめ煮沸しておいた瓶に汁を入れて保存。
冷蔵で１年は軽く持ちますよ。（未開封で）
ジャムの空き瓶に７瓶できました。
（ただし、瓶だと蓋が開けにくいし、注ぎにくいので、
キャップの付いた容器の方がいいですよ。）
取り出した梅は、一部しわしわです。
これをジャムにします。
このままでは焦げてしまうので、かぶるくらいの水を入れ、
沸騰させたら、弱火で煮ていきます。
しばらくすると、段々と梅がふっくらしてきて、
柔らかくなったら、潰していきます。
種が出てくるので、ある程度実が種から離れたら、
種を取り出して、砂糖を入れて更に煮詰めます。
煮沸した瓶に詰めて完成。
今回は、青梅を使用しましたが、
黄色い熟した梅で仕込むと、ジャムの色も黄色になります。
熟した梅だと実もしわしわになりにくく、ジャムにしやすいです。
今回、ジャムに使用したのは黒糖です。
初めて使用してみましたが、普通の上白糖より
コクが出て、色も黒っぽくなりました。
また、梅シロップを仕込む時に氷砂糖ではなく、
普通の上白糖を使用すると、もっと早く溶けます。
人によっては、黒糖やきび砂糖などで仕込む事もあります。
来年は、氷砂糖以外の砂糖で仕込んでみたいです。
梅シロップは毎年作りますが、
梅干しには、なかなか手が出ません。
というか、工程が多いのと、干し場がないので、
手を出さないで来てしまった感じです。
梅干しは嫌いではないので、
いつかは作りたいと思いながら、何年もそのままです。
このままだと一生作らない気がします。笑
ここあでした。
いつもコメントを頂き、ありがとうございます。
ご友人からたくさん梅を頂けるのが羨ましいですね。私は頂ける先があまりないので、和歌山産か地元産の梅を購入しています。
シロップは、梅干しよりずっと簡単で、材料も少ないので、今からでもできますよ。是非チャレンジしてみて下さいね。盛夏の暑さには、炭酸割りで飲む梅ジュースは最高においしいですよ♪
取り出した梅もジャムにできるのですね。
うめぼし、かなり前に一度だけ試しに減塩レシピで少量作りました。
とっても美味しくて、文字通りパクパク！あっというまに食べてしまいました。
以来、作っていません（笑）
いつもコメントを頂き、ありがとうございます。
ロメオさんは梅干しを作った事があるのですね。それだけで尊敬してしまいます。それに減塩で作れるのですね。上がってきた梅酢を料理にも利用できるようだし、いいことづくめの梅干しなんですけどね。。。
えーいっ！と気合いを入れないと、スタートできない気がします。何より、この気持ちを来年まで持たせる自信が全くないですね。（笑）これだから、毎年チャレンジできないんですよね。
炭酸割りの梅ジュース、おいしかったですよ♪
今日の畑の記事、アップしたと思っていたら、下書きのままでした。こんなこと、たまにあるんですよ。（^^;）さっきアップしました。また見て下さいね～。