ある暑い日のメニュー

写真はヨットオーナーのY氏。
彼には現役時代には会社の山の会「歩雅の会」の顧問として６～７年にわたってお世話になり、今又ヨットのセーリングでお世話になっている。彼は学生時代は慶応の弁論部で中学～高校とワンゲル所属の文武両道の達人。

さて梅雨に入ったが梅雨明けの暑い日の簡単メニューご紹介：

　「おろしトマトのスープ」
　
　材料（２～３人分）
　　トマト２～３個（すりおろして４００G)
　　セロリ１/２本（７０G)
　A.
　　冷水（１/２カップ）、レモン果汁小匙２、オリーブ油大匙１、塩小匙１/２
　B.
　　レモンのくし型、胡椒・塩各少々

　セロリの葉の千切り

調理
　１．ボウル
　　トマトのへたを持って皮付きのまま下の方からすりおろし、セロリもすりおろして
　　加える。
　２．Aを良く混ぜ１．に加えて十分に冷やす。
　３．B.とセロリの葉のみじん切りを好みでトッピング

　「グリーンアスパラの梅肉あえ」

材料（３人前９
　アスパラ６本（はかまとり３～４CM)塩少々で茹でる。
　A（梅干３個ー梅肉とりだす）、削りカツオ

調理：アスパラをAであわす。

「豚肉ときのこのストロガノフ風」
材料（４人前）
　・豚しゃぶ用　２５０G
　　「豚しゃぶマリネ」（５００ｇ）
　　材料A.
　　　酢、白ワイン各カップ１/４（５０ｃｃ）、玉葱すりおろし大匙１、サラダ油大匙２
　　　ウスターソース小匙１、砂糖大匙１．５、塩小匙０．５、胡椒少々
　　調理１．ボウル：Aを混ぜ合わす。
　　　　２．鍋：酒、砂糖、塩各少々を熱湯に入れ、豚肉を４～５枚ずつ加え取り出し
　　　　　ザルにとって水気切る
　　　　３．豚肉を１のボウルに加える。
　　
　　
　生椎茸７～８枚（４～５ｍｍ）
　マッシュルーム　８～１０個（４～５ｍｍ）
　生クリーム　カップ１/２
　白ワイン　大匙２
　ごはん　茶碗４杯分
　パセリ
調理
　１．フライパン
　　バター大匙１熱し、きのこ類炒めしんなりしたら小麦粉大匙１強からめる
　２．白ワイン、水、各カップ１/３（７０ｃｃ）弱火～中火、とろっとしたら生クリーム
　　加えフツフツ沸いたら「豚しゃぶマリネ」加え、塩、胡椒し火を止める。
　３．ごはんにバター小匙２、塩・胡椒してパセリ加える。