肉じゃがと秋刀魚のパスタ

２．肉じゃが（写真）のレシピー
　材料（４人前）
　　じゃが芋４個　－－皮むき大き目の乱切りで水に入れ水切り。
　　豚肉ロース　２００ｇ　－－大きめにカット
　　しらたき　１～２玉（沸騰したお湯であく抜き）
　　たまねぎ　１個　－－ざくぎりし８等分
　　ニンジン　１個　－－ざくぎり
　　さやいんげん　５０ｇ　－－半分に切る
　　水２カップ、砂糖、酒、みりん（各大匙２）醤油大匙３．５
　　サラダ油、塩（各適宣）
　調理
　　１．鍋：サラダ油大匙２～３熱し豚肉さっと炒め取りだす。
　　２．１．のじゃがいも、ニンジン、しらたき加えて炒め焼き。肉を戻しいれ水カップ２煮たてあくを取る。
　　３．砂糖、酒、味醂（各大匙２）醤油大匙３．５入れて落し蓋をし、中火で１３～１４分煮る。
　　４．たまねぎ、さやいんげん加えて落し蓋をして５～６分煮る。汁が詰まったら強火で鍋返し、じゃが芋が煮崩れる寸前に火を止める。
　
　数回調理したがまずまずの出来で味も良い。じゃがいもは男爵使用。

３．秋刀魚とトマトのスパゲッテイ
　材料（２人分）
　　スパゲッテイ（１．６ｍｍ）１６０ｇ
　　秋刀魚２匹：頭と尾を切り落とし、はらわた除き水洗いし水気を」ふきとる。三枚におろし腹骨を漉き取る。それぞれ３等分に切って　　　　塩胡椒、小麦粉をふる。
　　トマト中１個　－－くし型に切り、種をとって一口大。
　　にんにく（ミジン）１/２片、赤唐辛子１本（種とる）
　　塩、胡椒、小麦粉（各少々）
　　しょうゆ少々、オリーブ油大匙１．５、
　　あさつき（小口切り）２本分
　調理
　１．フライパン
　　　オリーブ油大匙１/２熱し、秋刀魚を入れて焼く。両面に程よい焼き色がついたら取り出す。
　２．スパゲッテイを茹で始める。（塩１％）
　３．１．のフライパンにオリーブ油大匙１足しにんにく、赤唐辛子いれ弱火にかけ、香りが出てきたらトマト加えて炒める。スパゲッテイの茹で汁カップ１/４（５０ｃｃ）入れて５～６分煮た後醤油で味付けし、焼いた秋刀魚加え一煮立ちし火を止める。
　４．茹で上がったスパゲッテイを４．にいれ、手早くあえる。
　５．器に入れあさつきを散らす。

今が旬の秋刀魚とトマトは相性良く、このレシピーはいわしで調理がオリジナルであったが、どちらも旨い。是非鮮度の良い秋刀魚で挑戦してください。富やん，たけちゃんがんばって調理してください。