今夜の献立 ：
１．雑穀米 ２．豆腐とキャベツの味噌汁 ３．人参とポークソテー・ブドウソース ４．コールスロー ５．赤ワイン（シチリア産ＮＥＲＯ Ｄ’ＡＶＯＲＯ2013年）１，３００円信濃屋
「人参とポークソテー・ブドウソース」（留萌出身の仏料理シェフ三国清三のレシピー
今が旬の小粒のブドウ「デラウエア」（茶ブドウ）ソースと炒めて甘くなる人参との組み合わせが妙。旨い。
材料（２人分）
・豚ロース厚切り１００ｇ×２＝２００ｇ－－包丁で全体をたたいて筋切る。塩、胡椒少少ふり小麦粉まぶす。
・人参１２０ｇ（皮むき薄い輪切り）、たまねぎ６０ｇ（薄きり）
・Ａ．－－しょうが小匙１、にんにく小匙１/2ミジン。
・Ｂ．－－ブドウ（デラウエア）、バター２０ｇ、粒マスタード小匙２/３、しょうゆ小匙２/３．
・パセリ少少、黒胡椒少少
・酒と水→１/２カップ
調理
フライパン
１．サラダ油小匙2熱し、豚肉がカリッとするまで焼いて取り出す。
２．人参、たまねぎ入れて強火で良く炒め、全体に油が回ったらＡ．を加え中火で炒める。
３．豚肉戻し、酒水１/２カップ加えて蓋をして５分間蒸し焼き。
４． 皿 －－人参、たまねぎ敷き、その上に豚肉のせる。
ソースつくり。
５．３．のフライパンにＢ．を入れ中火でブドウの皮がはじけるまで火にかける。
水分足りなければ水大匙2加える。
６．４．に５．のソースかけ回し、パセリ、黒胡椒を散らす。
「コールスロー」
材料（4人前）
キャベツ1/2個（３～４ｍｍ幅千切り）、人参１/３本（千切り）、たまねぎ１/２個（薄切り）
砂糖大匙１、塩小匙１、白ワインビネガー大匙４、ＥＸＶ大匙４（ＥＸＶオリーヴ油）
調理
1．ボウル －－人参、たまねぎに塩小匙１振って良くももみ、しんなりしたらキャベツを軽く混ぜる。
２． 砂糖大匙１、を混ぜ合わせ白ワインヴィネガー大匙４、ＥＸＶ大匙４を加えて軽く混ぜ
重石として皿1枚のせ１時間程冷蔵庫で冷やす。
