私が二人？（２００６年１２月１３日、ルッカ料理学校にて）

写真は３年前のルッカ料理学校での記念写真。このシェフは私にそっくりだと生徒が話していましたが、確かによく似ている。
どちらが私だか分かりますか？翌月海岸沿いにあるこのシェフのレストランを訪ねましたが、
双子のカメリエーレ（給仕）がいてびっくりしました。

大きくて新鮮な大根と白菜が手に入ったので１２月１８日のメニュー；
　１．「大根と白菜のしゃきしゃきサラダ」
　　材料（４人前）
　　　大根（１０ＣＭー３ｍｍの棒状）、白菜（１/６個ー千切り、塩軽く）、ゆずの皮(千切り）少々
　　「ドレッシング」－白ワインビネガー大匙１、オリーブ油大匙４、塩、胡椒
　　調理
　　　ボウルー白ワインビネガーに塩、こしょう一つまみ入て混ぜながら溶かし
　　　野菜を和え、塩胡椒、オリーヴ油で調味。ゆずを散らす。
　
　２．「しゃけの三平汁」ー大根と北海道産のじゃがいも

　材料（４人前）
　　しゃけのかま（スーパーで２５０円）－熱湯で霜降り、酒をかける。
　　大根（８ＣＭ）－米のとぎ汁で煮てあくとくさみをとる。２ＣＭ厚さの２～４等分
　　じゃが芋３個ー皮むき２等分
　　昆布８ＣＭ
　　清酒　大匙２
　　ねぎ1本（斜め切り）
　調理
　　土鍋；
　　１．水カップ６と昆布いれ３０分ほど置いておく。
　　２．大根としゃけ、清酒少々を入れて煮立ったら弱火にする。
　　３．じゃが芋をいれ、柔らかくなったら、ねぎを加え一煮たち。
　
　３．その他「一口カツ」

　　「しゃけの三平汁」はシンプルで懐かしい北海道の味でした。