キュレ・ナンテでデニッシュ

　
久々だといいながら、はしゃいで作った先日のデニッシュペストリーのおまけ。
そのうちの1種類に、キュレ・ナンテというチーズをのせてみようと思いつく。



キュレ・ナンテとはこんなチーズ。
これは1/2カットで100gほど。
ウォッシュタイプなので、周りはベタベタしてるし、ウォッシュの中では食べやすいとはいっても 他のチーズと比べて香りが強く、ちょこ＆がん太もかなり敏感に反応している様子。
ところどころ気泡があって、熟成してもトロトロしないチーズらしい。
食感は「ムッチリ」「ムチムチ」という言葉でよく表現されていて、まさにそのとおりといった感じ。

有名なチーズが少ない、フランスのブルターニュ地方のロワール川下流のナントというところで作られるチーズ。
フランス革命のころ、難を逃れてナントの街に来た司祭（＝キュレ）がつくったのが始まりだそうで、キュレと呼ばれたり、ナンテと呼ばれたりもするらしい。
表皮を洗う塩はゲランドの塩なのだとか。

じゃがいもと相性がよいとのことだけれど、チーズと食材の関係を調べるとたいていどのチーズも「じゃがいもと相性がよい」ってなっていることが多く、だいたいはじゃがいもと合うってことなんだろうなといつも思います。
ああ、でもフレッシュ系はまたちょっと別なのかな。




アーモンドクリームをのせて四隅を折り込む工程までは先日のデニッシュと同様で、
発酵させた後にこんなふうにチーズをのせて、
真ん中のくぼみに生クリームを流し込み、そしてオーブンへぶっ込み。



何気なく作ってみたのに、とってもおいしくて、棚からぼたもちというのは まさにこういう時に使うに違いないと思ってしまったよ。
特に出来立ては最高。
甘いおやつのデニッシュペストリーだけではなく、こんなのもいいなと思ってしまいました。




長い発酵の待ち時間に、かたわらでフレンチトーストを作ってパクパク。
これにバニラアイスがあれば完璧なのに。
色を添えようとアップルミントを飾ってみたものの、ちょっとアンバランスで合ってないわ。
まあ、よしとしましょう。