まくとぅーぷ

作ったお菓子のこと、読んだ本のこと、寄り道したカフェのこと。

2019年 1月のフランス菓子研究所 バトネ・フロマージュ

2019-01-12 15:26:41 | お菓子作り


ところで皆さん、ブリゼ作りはお好きですか?

今日のレッスンご一緒の皆さんは
好き、が1名、すっごく好き、が2名
そしてわたくし「好きではありません」

指の間に何かがまとわり付くのは
できれば避けて生きていきたい今日この頃
ハンバーグも手ごねはしません
するときはムスメを呼びます

ブリゼは手を使わなくても
フープロ様がやってくれますので
問題ないのです、普段は

しかしレッスンなので一応やりました
15分かけるようにと作者はおっしゃってますが
そんなにかけたらどうなっちゃうんだろうか

「飽きる。」と先生
あ、いや、人間の方じゃなくて生地が気になったんですけどね
まあ人間は間違いなく飽きますね
それでも皆さん10分は頑張りました

水分の少ない硬い生地を
めん棒で頑張ってのして
カットするのに今回は
パイカッターを使ってみました
スルスルっといきます
物差しより長い生地なので
めん棒をあてるといいですよと
言われたのだけどコツがいりますね

皆さんの1センチがそれぞれ色んな幅で
面白かったです

卵を塗ってチーズをびっしりつけて
小まめにローテしながら(やってくれたのはひろこさん ありがとうです^^)
16分ほどで焼き上がり

先生が可愛らしい箱を用意してくれました

飲める人ならワイン欲しいとか言っちゃいそうな
胡椒がいいアクセントになってるサクサクなやつ

今日のレッスンで焼いたのは仕込み済みの生地
仕込んだ生地は明日焼きます
チーズたくさん、嬉しい日々

先生、ご一緒した皆さん、
楽しいレッスンをありがとうございました。
コメント

対価

2019-01-07 07:37:51 | 日記
年末に過去の人気ドラマ一気に見るっていうのを
これって廃人だなーと思いながらやったんだけど
家事代行業の女性が雇用主からプロポーズされ
「タダで家事をさせるためですか」って怒るのを見て
ちょっと面白かった

職業を問われて字数に猶予があれば
「会社員時々主婦」って答えるわたし
妊娠後期から生まれて3年はただの主婦だったけど
どの時代をとっても「金が取れるほどのクオリティの家事」
なんてやれたことがない

ドラマの人も(まあドラマに何突っ込んでも意味ないけど)
雇用主の家事を代行してるとはいえ
食事は自分の分も作ってるし
お風呂だって使ってるし
それは職業になりうるのか?と

ちょっと話それるけど
先月わたしが友達に頼まれて作ったケーキ10台余り
プロのパティシエの友達に
「それいくらで作ってあげたの?え?そんなの安すぎるよ」
って言われて、そんな気もしたのだけど
そもそもわたしはプロじゃないのと
作ることは娯楽なので、材料費、光熱費、梱包費、運賃が
実費でいただければそれでいいやと思ってる

結婚って契約だと考えたら
条件確認しあってから交わす
というのもアリかもしれない
一年ごとに更新とかね
あと、愛情が数値化して見えたら
減った分他の何かで補填してよね
とかいうのもいいかも
夫が浮気するたびに高額アクセサリーを買わせる
っていう妻の話を聞いたことがあるな
でもお金に換算できることばかりじゃないんだよねえ
いいことも悪いことも

掃除1回やったらいくら、とかケーキ一台いくら、とかではなく
あ、綺麗にしてくれて気持ちいい、ありがとう、じゃご飯は作るね、とか
すごく美味しいいちごが手に入ったよ、材料費ちょっとかかるけどいいかな、とか
そんな緩い暮らしのほうが幸せかなあと思う
コメント

2019年始動

2019-01-07 07:09:14 | 日記
覚えてないんだけど小さい頃
テレビで戦隊ヒーローかなんかが
かっこよく変身するのに
耳にアイテムを入れてたのを見て
そこらにあったヘアピンを突っ込み
耳鼻科に担ぎ込まれたことがあるらしい

風邪引くのと中耳炎は大体セットだったし
耳の医者って怖い印象しかない
あと、耳鏡っていうの、あれが
冷たくて痛くて嫌だった

っていうのを思い出した元日

朝の10時からゆるっと起き出して
ほうれん草を茹でるとか
かまぼこ切るとか
本来なら大晦日にやっとけよってことから
だらだらとやり始め
小一時間も経ってやっと
すまし汁が出来上がりお餅が焼けるタイミングで
少し前からぼんやりと耳掻きしてた旦那様が
騒ぎ始めた
耳掻きの先についている何かが取れて
耳に嵌ってしまったと

「右?左?」
「うーん、右かなあ」
「どんなもの?」
「青いやつ」
「形は?」
「青いやつ」(だからっ)
「痛い?」
「ううん」
「聞こえにくい?」
「いや」

両方の耳の中をのぞいてみたけど
それらしきものは見えないので
多分どっかに飛んだんだろうと思い
とりあえずお雑煮食べようよ、と

それでもどうしても違和感があるというので
今度はスマホライトで中を照らしてみたら
おお、いるいる、青いやつ

耳掻きが入る隙間はないし
針金とか竹串とかでなんとかならないか
やってみたけどそもそも耳関係は怖くて
もうこれは休日急患にかかろうと電話してみた
テープの案内に続いて女性が親切に対応

休日急患はすごく時間がかかるだろうと思い
暇つぶしに本とか持って行ったほうがいいよと言いながら
車でみなとみらいの病院に運び
終わったら電話してねと帰りかけたら
道半分くらいのところで電話が
人もいなかったし、治療も30秒だったんだって
若い男性の医者がちょっと笑いながら取ってくれたんだって

おおごとにならなくて良かったけど
病院までの道すがら救急車が通ったり
わたし自身は長い休暇中だけど
お正月?なにそれ関係ないわ、っていう仕事をされてる方が
たくさんいるんだなあ、ありがたいなあと思う

うわー今日から仕事だし絶対残業だししんどいな
なんてことはだから言いません
コメント

教室撮影 幼児の皮を被った猿

2018-12-04 08:17:44 | 日記
某園児保護者向けのフリーペーパーに
掲載するための写真を撮りに
A区の端の方へ
単線2両の可愛い電車は
乗るときは改札もなく
降りるときは切符を回収箱に入れてくださいシステム
ラッシュ時で1時間3本ね

ご協力くださったのは20年のベテラン先生と
そのお孫様
こんにちは、と玄関のドアを開けると
飛びついてきて
「みてみて、このえんぴつアリエルだよ」という

撮影のためにピンクの美しいスーツをお召しの先生
お利口さんに見える園服に編み込みおさげのお孫様
なんだか楽勝なんじゃないか今日の撮影は
と思ったら

妙なハイテンションで教材に書き込むお孫様
しかし気に入らないページはスルーで
ひたすら「線結び」のみ
時折金切り声をあげたり
2分くらいするとすぐ私の膝に乗ってきて
「しゃしんとれた?みせて?」
とカメラをいじろうとする

先生は、あーだめだめ、とか言いながら
目尻下がりっぱなし
指導してるっていうか、ただ愛でてる感じ

20分くらい撮って帰ろうとすると
私の足に絡みついてよじ登ってくる
なかなかの重さでしかも片手にバッグ持ってるので
落とさないように必死

帰り道、電車を待ちながら
彼女の、全世界の人が自分を愛してると
信じて疑わない心について考える

こないだお菓子教室に行った時
3歳までに十分な愛情を得られないと、
その後どんなに補填しようとしても、
他者との信頼関係をうまく作れないんだという話を聞いた

おそらく同じリソースで
30年前学生の頃、バイトの男友達が
『だから子供が3歳になるまでは
母親は育児に専念して、
働きにでちゃだめだ』
とかいうのでボコってやったのを
思い出す

あれほどまでにおサルなお子様にも
なかなかお目にかからないから
ちょっと驚いたは驚いたけど
彼女はちゃんとひとを信じられる人間になるだろう
ナマイキな中学生とかになった頃、
今日のおサル写真を見せてあげてほしいなぁ
コメント

12月のフランス菓子研究所 チーズのビッシュ

2018-12-04 07:58:41 | お菓子作り


ワンパターンの美学からの脱却

ビッシュって言ったらもう
ビスキュイ焼いて
トヨ型に敷き込んで
ムースかババロア詰めて
蓋して引っくり返して
2センチ幅のビスキュイで
わざわざ切り株作って
シャンティショコラ
っていうのがお決まり
だったのに

18センチキャドルで
スフレチーズ焼いて
長方形に切って
シャンティショコラだって

フォルムを薪っぽくするために
シャンティを積み上げて
パレットナイフで曲線を作る

間に塗ったいちじくのジャムが
個性的で
単調になっちゃう
スフレチーズケーキに
強烈なアクセントを足してる

生地の混ぜはいつも
慎重にゆっくりやることがほとんどだけど
チーズはじわじわやってても
拡散して行かないから
え?こんな速度でやっちゃっていいんすか?
というビーターの動き
その勢いでムラング混ぜようとして
ちょっと緩くなったみたい
ただでさえ隙間スカスカのビスキュイに
流したら横の敷紙通り抜けて漏れちゃった

1時間の蒸し焼き
途中ローテしたりお湯足したり
普段なら一緒にオーブンに入れる人の分も
まとめてやってる作業だけど
傾けてお湯が生地にかかったりしたら怖いから
自分のは自分でね



ビスキュイもジャムも仕込んでいただいてるので
のんびりとしたレッスン
12月にしては珍しいことで
なんとなくビッシュ作ってる気がしない
仕上げにフォークで模様書いて
チョコプレート載せたらやっと
おお、クリスマス〜



だけど試食の時
これ、キャドルの形のまんま
上にシャンティ乗せて四角くカットでいいんじゃない?
という意見にみんなでうなづく

クリスマスかんけーなくなっちゃうけどな
コメント