真夜中のパン屋さん

いつだったか忘れたくらい前に、ブックオフで買い、
そのままどこかにしまいこみ、最近やっと見つかったので読んだ本

そもそも、買う必要がなかったんじゃないか、と
思いながらページをめくった

装丁といい、文章といい、おそらくは１０代ターゲット
なんとなく鼻先で笑いながら読み進めたのに
途中から、ちょっと本気になって読んでしまった

ほとんどの登場人物に共通しているのは
家族との関係が希薄だということだ

深夜営業のパン屋に集まってくるのは
どこかしらひねくれた、ぶっとんだひとたちで
極めつけは高校生の女の子、希実ちゃん

なにしろ、ある朝起きたら、
シングルマザーの母親から置き手紙で
「実はあなたにはハラチガイのお姉ちゃんがいる。
ハハは旅にでるから、明日からはお姉ちゃんと暮らしてね。住所は・・・」
と告げられるのである

希実はじぶんを「カッコウのムスメ」だと思っている
つまりはうんとちいさいときから、ありとあらゆる家庭に預けられて
育っているのだ
他人にじぶんの子を育てさせるという習性は
イキモノとしていかがなものかと思うが、ヤツはそういう鳥なのだ
なので、そんな手紙を見つけても、泣き喚いたり打ちひしがれたりせず
「カッコウの集大成だな」と感心するんである

こどもを産めば、どうしたって、そちらに時間もキモチも体力もとられる
もちろん、かわいいから、ではあるけれど
そうしなきゃこの命は消えちゃうんだ、という強迫観念からでもある
ちゃんと育てなければ、という義務感でもある
時間には限りがあるのだから、
睡眠やメイクやスキンケアやツメを磨いてた時間を
削ってそれらにあてるしかない

だから、今、駅のホームなんかで
完璧なスタイルとファッションとメイクで
ネイルアートてんこ盛りのツメで
ベビーカーを押している女の子を見ると心底驚く
ぎゃんぎゃん泣いているこどもに一瞥もくれず
スマホをいじっていたりする

希実はハハのようにはゼッタイならない、とココロに決め
同じようにだめなハハを持つ小さい男の子が
おかあさんのために、とあれこれするのにいらついている
パン屋のオーナーの「どんなオヤであれ、こどもは、オヤを
好きで好きでしょうがないんだ」という言葉に
幼い日、預け先に迎えにきたハハに喜んで抱きついたことを
思い出す

でも、そうはいっても、
今度じぶんがオヤになったときには、
じぶんがされたようにしかできないのが子育てなんじゃないか
と、心配になる
「育児さくさくアプリ」なんてもん、ないだろうし

そんなわけで、ハハはダメだったが、預け先のパン屋のオーナーと
そこに集まる人たちは、希実をあれこれ気にかけてくれる
よい大人たちである
多少、へんてこだけど

その、気にかけてくれてるあれこれのなかに、
登場するのが「フルーツサンド」



どうやら希実本人も忘れている記憶にまつわる食べ物らしいのだけど
続き（４冊目）が出ないとはっきりしない・・・

分離寸前まで泡立てたクリームを塗ったパンに
いちごとキウイを（本では、みかんも）はさむ

ショートケーキよりは気さくで
ハムサンドよりはおしゃれな
わくわくするサンドイッチ

「こどものおなかをいっぱいにするのは、全大人の務めです」
という台詞、とても好き

通年はらぺこを訴えているムスメに
作って食べさせたら大喜び

３時間４時間かけて作るケーキを食べてるのと
遜色ないウケなのがちょっと不満だが
こんなに喜んでくれるんなら
また作ろうかな
４冊目を読んだら

2013年！１月のお菓子レッスン☆スリー

年が変わり、第一回目のレッスン

９連休中のうしろから２日目
そりゃもう、アタマふにゃふにゃです

今日は久しぶりにアントルメ
とても嬉しい・・・



「スリー」というなまえ

先生「なんでスリーっていうかは、わかりません！」

は、はい、わからないってわかりました


いちばん下はフォンド・ダックワース
いちばん上はジェノワーズ・ムースリーヌ
まんなかはムース・オ・ソーテルヌ

・・・って会社でおすそわけしたとき説明したら
みなさん、ぽかーんでした

ダックワース生地は作ったことがあるし
振りかけたシュガーパウダーが焼きあがったときのさくさく感と
アーモンドパウダーの豊かな香りがめちゃめちゃ好きなので
テンションあげつつ作業

ジェノワーズの「ムースリーヌ」は
「モスリンみたいな」って意味らしい
生地の手触りのような食感、、、らしい
ジェノワーズ生地に、ぽろぽろのクラムをいれて作る

１８センチ天板に薄くのばし、底にも上にもオーブンシートを
貼り付けてささっと焼くのだけど
シートをはがすときに、どうしても生地がくっついて取れちゃう

Hirokoさんが「先生！生地がなくなっちゃう！」と叫び
離れたところで作業している先生が「なくならないから！」と叫び返す

やまびこみたいなお菓子教室

ムースは卵黄ベースのアパレイユを
ババロアみたいに加熱してから
ハンドミキサーでがあーーっと泡立てる
ちょっと変則的な作り方

ソーテルヌがあたたまって空気のなかにほろ酔いな香りが漂う

生クリームとあわせ、カットしたフルーツを混ぜて
ダックワース生地をセットしたキャドルに流して
上にジェノワーズ生地を乗せ、冷凍１日

とはいえ帰らなきゃならないので
持って帰って仕上げは翌日、各自がんばる

表面の模様は焼きごてを使うのだけど
そんなものはおうちにないので
古い包丁の背をガスの火にあぶって
じゅっ　と焼き付ける
はじめてなのでうまくいくかなーとおもったけど
意外にちゃんと模様になったので笑えた

仕上げにピスターシュを飾って完成



側面にちゃんと顔だしてるフランボワズが、いいでしょ？






待ちきれずにぱくついたムスメ、フルーツが凍ってしゃりしゃりしてました

上下の生地、おいしいんだから、倍くらいの厚みでもいいのでは、と
作りながら思っていたんだけど
柔らかく軽やかなムースと一緒に食べると、これがベストバランス

やっぱりえらいなー、レシピ考えてるひと・・・