今月６月１７日(土）・１８日(日）は『ブナ・ウォッチングツアー２００６in歌才』
当日はお料理担当係りとして参加いたします。
ここ、黒松内も続々と山菜達が登場してきましたが、
今年はチョッと番狂わせを感じています。
５月のお天気が良かったせいか、
蕨(わらび）が竹の子を抜いて登場です。
ご近所から、薪ストーブから出た上質の木灰を頂きました。
採りたてのワラビは根の切り口に木灰をトントンと、まぶし
深めのステンバットに並べて
更にタップリの木灰を降りかけ
沸騰したタップリの熱湯を一揆に浸々（ひたひた）に注ぎます。
クッキングシート等で上蓋として一晩置きます。
翌日、容器を替えて流水に晒します。
１時間～３時間程度、細かい木灰を良く
洗い流して、かじってみて苦く無ければ
下拵え完了です！
食べやすい
好みの長さに切って水に晒しておけば
２～３日はお浸しとして、そのまま食べれます。
一本一本、微妙に違う
綺麗な色と食感のワラビ！
緑の中の色んな緑色の色鉛筆？
素敵で美味い！最高！
前回までのブナ・ウォッチングツアー交流会では、
三杯酢・カレー鰹風味・酢味噌・タタキなどで
宴卓を飾りました。
今回はどのような料理で登場するのか？
乞うご期待！
『ブナ・ウォッチングツアー２００６in歌才』
申し込み・お問い合わせの電話はお早めに
０１３６－７２－３０１０ 歌才自然の家まで