水煮の竹の子、２品です

３月１４日

昨日、新じゃがの残りで煮物を作りました
新じゃが、大根、竹の子の水煮、油揚げ、キャベツ（芯を取らずにざく切り）
大きめな材料での煮物です


　　　　　　　　

　
こちらはその水煮の竹の子の残りでニシンとのたき合わせ
　身欠きにしんは一口大に切って水から柔らかくなるまでもどす
　ニシンが柔らかくなったら水を一度捨てて、改めて水煮する
　醤油を少々入れてしばらく煮る
　竹の子を小さく切って一緒に煮る
　竹の子が柔らかくなったら砂糖、味噌を少々入れて煮る

　　　　　　　　


身欠きにしんは硬いのが特徴ですが、一度水煮をして柔らかく戻すとお年寄りで食べられるほどになります。（米のとぎ汁で煮るのもいいのですがないときは水で）