2021 １２月１０日（金） 沢庵・白菜に続き 千枚漬け

　今年の『千枚漬け』は、気候のせいか　はた又　畑の世話が良かったのか
今までの聖護院カブラの中で１・２番の出来だったのではなかろうか。

　　一日一回は畑を覗くのが日課になっている家人は、雨の日でも風の日も
長靴に傘を持って畑に行っていました。その成果が出て、まん丸で真っ白な
カブが収穫出来ました。

　　　　
まん丸カブが並ぶ　　　今年は歪みなし　　　　専用カンナで　　　　　並べて塩漬け　　　　　重石を乗せて

　こんなにまん丸のカブは久しぶりです。
葉を落として、綺麗に泥を落とし、厚めに皮を剥き、専用カンナで１㎜強の厚さにスライスする。
水を切って樽の中へ並べる。層が重なるごとに塩をふりかけ、重石を載せて３日ほど待つ。
たっぷりと水分を出るまで待つ。

　この後、本漬けに移ります。