日本一早い、有田川の解禁まで あと２週間にと迫って来ました。
冷蔵庫には、未だ４０尾余りほどの鮎が凍っていました。そこで本日は、
冷蔵庫の片付けを兼ねて、残りの鮎の料理にかかりました。
４尾は、老夫婦の夜食用に『塩焼き』、残り４０尾は『鮎の開き』に加工
しました。
月末の２９日は『若鮎倶楽部』 恒例の『鮎見会』 です。鮎の成長を
見たり、コケの食み具合を見たりして解禁前の集いの日です。
下流で集まって、宴の後はダム上や花園付近まで見て回るつもりです。
一回目の漬け込みの『千枚漬け』が出来上がり、コンプレッサーで真空パックしました。
次に、『鮎の一夜干し』 ５０尾ほどを天日干ししました。これも真空パックしています。
兄弟・親戚・友人に配りまくっています。
今期、二回目の『千枚漬け』を漬けました。
一週間を経過して、次の２０個を塩漬けしました。
この分が、正月に集う子供や孫たちの口に入ります。
進展型として、ご飯と千枚漬けの間にブリを挟んでの
押し寿司が好評です。
この後は、『鮎の開きの一夜干し』を予定しています。
『塩焼き』の他のメニューとして正月に出します。