美味／お取り寄せ：岩手県産のキャビア

キャビア、あんきも、白子、いくら・・・
私の好物は美味なれど
残念ながらコレステロール値お高めの食品が多いようです。
こんなものを食べていてもろくなことはありませんので
普段自分で料理する時には極力ベジタリアン。
その代わり・・・と言っては何ですが（言い訳じみてるなあ）
チャンスが到来したら遠慮なくいただくのがポリシーです。

このお洒落な黒いダイヤは岩手県釜石産のキャビアです。
非加熱の急速冷凍加工ということ。
ブリニに乗せてトライしてみました。

味はロシアやヨーロッパ産のものと遜色ありません。
結構油が乗ってるなあ・・・
タンニンの利いた赤ワインによく合います。

しかし靴墨のようなプラスチックの容器はいけません。
安くない食材なんだからガラス容器がお約束だと思うのですが・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

三陸とれたて市場　 　　http://www.sanrikutoretate.com/shop/003-0130.htm　
男の台所（ミニ・ブリニ）http://www.rakuten.ne.jp/gold/otokonodaidokoro/　　　　　　　　　　　　

ちょっとひとこと・・・
三陸とれたて市場のＨＰはＮＨＫで紹介されましたが必見です。
なんと！　漁船にカメラを載せ漁の模様を中継。
とれたてピチピチの魚にその場で価格をつけて行きます。
商売ってホント「知恵」ですよね。
※今、ライブカメラはメンテナンスのため陸にあがっているそうです。

良縁／野菜ジュースのススメ

私は健康で長生きがしたい！
それもカッコいいおばあちゃんになりたいので
メタボは許されません。
だけど美味しいものに自制がきかないのが玉にキズ・・・
そこで私のお助けメニューは毎朝の野菜ジュースです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
レシピは１回分で
人参(小)半分、りんご(大)半分、バナナ(中)１本
ベースは豆乳200cc
そこに粉末の青汁と粉末のコラーゲン(笑)
そして何よりも心強いのは
デロンギ社(伊)のパワーブレンダー。

50年代を思わせるレトロなデザインは私好み。
洗浄も楽で使い勝手も重厚そのもの。
国産のような軽さはみじんもありません。
とりあえず丸１年以上続けていますが体調はいいようです。
ボリュームがあるので腹持ちもいいですしね。
この野菜ジュースと夜のウォーキング(４㎞)が
私のはずせない日課＝メタボ対策であり
カッコいいおばあちゃんになるための「自衛」なのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

美味／くずし割烹「いとちひさき」（福岡市）

おもしろい血筋です。
ここの店主は京都の「枝魯枝魯(ぎろぎろ)」出身。
この「枝魯枝魯」は数年前パリに移転して大成功。
今ではパリを本店とした逆輸入のくずし割烹です。

では「くずし割烹」とはなんぞや？
日本料理の基本を守りつつどこまで崩せるか・・・
彼らは「良き逸脱」と表現しています。
ヌーベル・キュイジーヌ(新しい料理)を愛するフランス人には
大歓迎だったことでしょうね。

このスピリッツを引き継ぐお店「いとちひさき」。
スタッフの対応は洗練されており
器選びは実にセンス良く、そして味は三ツ星です。
ではスライドショーのようにスタートしましょう。
ある日の「おまかせ懐石」です。

先附／鯛と春菊です。山葵の葉っぱが敷いてありました。


前菜／カニづくし　う～んこんな小さい切子があるの？


椀物／帆立貝の真丈　福岡産のつくしが・・・


向附／平目の薄造り　両手にすっぽり　いいサイズの織部です。


凌ぎ／茶碗蒸　百合根のすりながしが上からかけてあります。


くずし／アマダイのフォワグラ巻きと生麩の田楽
うかつにも九谷と間違ってしまった素晴らしい伊万里


油物／とらふぐの白子の一口カツ　上のひれせんべいがかわいい・・・


煮物椀／穴子と筍のソテー
京都でオーダーしたと言う器。黄色と緑をお持ちでした。


口直し／春キャベツのスープ仕立て
醤油のアイスクリームとウニが添えてあります。
組み合わせ、面白すぎ！


飯／ぶりの照り焼き丼　大好きなたらの芽のてんぷら付
盛りは大中小？と聞かれてついつい「小盛」と返事
後悔後悔・・・とても美味しいんですもの。
止椀／オマールエビのスクランブルエッグ白味噌仕立て


デザート／これは素晴らしい！　写真大きくしちゃおう！
左下から時計回りに　乾燥麩のフレンチトースト・梅のアイス
アーモンドアイス・オレンジのプリン・きんかんムースの５品。
味も器も最高。それぞれのスイーツは２cmほどの大きさです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
最大の評価はお値段。これでなんと3,890円なり。
世の中は広い・・・・・・大満足です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
いとちひさき　http://www.j-ark.jp/itochiisaki/
枝魯枝魯　　　http://www.guiloguilo.com/

景色／熊本城一口城主

わが故郷熊本には1607年、加藤清正が築城した城があります。
熊本城自体は1877年に西南戦争の犠牲となり全焼しましたが
1960年に天守閣が落成しその後も少しずつ修復を重ねて来ました。

３年前に築城400年を迎え
今では当時の本丸御殿などが出来上がり
他県からの見学者も増え大変な人気です。

これらの一連の修復費用は市民の寄付によってまかなわれました。
熊本市は市民から寄付を集めるにあたって
１万円以上の寄付者の名前を天守閣に掲載しています。
ちょうどその時期に自民党のばらまき給付金があったので
実は私の名前も・・・（笑）もっとも3万人くらいの中の一人ですがね。

熊本に生まれ熊本で育った者にとっては名誉なことです。
一連の修復作業で観光客が増えているので
お上の事業としてはうまく行った・・・ということでしょうね。
がんばれ熊本！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
熊本城公式ＨＰ　　http://www.manyou-kumamoto.jp/castle/

美味／ルバーブについて語らせていただきます

長野や東京の方なら
ルバーブ？　な～んだ・・・と思われるでしょう。
軽井沢に遊びに行けばルバーブのジャムが待ち受けているし
都内のカフェに入ればルバーブのスイーツに出迎えられる・・・
ところが私たち九州の田舎者たちは
ルバーブなんて聞いたことも見たこともないのです。
それもそのはず、シベリア原産の野菜で暑さが苦手。
日本では長野などの寒冷地で一部栽培されているだけです。

フキのような様相で巨大な葉っぱは食べられません。
繊維質たっぷりの茎の部分を加工します。
欧米ではジャムやパイの素材として一般的です。

この“未知の野菜”ルバーブをシャーベットにしてみました。
この春夏の新商品としてただ今ご紹介中。

国産は手に入らなかったためアメリカ産のルバーブを使用。
真っ赤な茎の果汁から作ったシャーベットは
とってもかわいらしいピンク色で大変おいしく仕上がりました。
野菜にしてはめずらしい爽やかな酸味も特徴です。
さて、この商品。九州でも売れるでしょうか？