良 縁／くぐり鍋 六白屋（京都）

               

　　　　　　　　本当は「美味」に載せたいお店なのですが 

　　　　　　　　ウチのアイスを気に入って使って下さっている

　　　　　　　　ステキな料理長とお知り合いになれたことに感謝して

　　　　　　　　あえて「良縁」とさせていただきます。

　　　　　　　　仕事で訪れた京都の町　秋風が心地よい街歩き。

　　　　　　　　四条烏丸の交差点から歩いて数分。

　　　　　　　　大通りからほんの少し入っただけなのに

　　　　　　　　そこはもう私が期待する「京都」でした。

               

               

　　　　　　　　六白屋さんは店名の通り六白黒豚の専門店。

　　　　　　　　基本的に私が一番重視する素材にこだわったお店です。

　　　　　　　　最初に料理長のオススメで出たのがこの一品。

　　　　　　　　トマトシャーベットのアレンジです。

　　　　　　　　写真では分かり辛いのですが

　　　　　　　　ただの輪切りのトマトにシャーベットを乗せただけにあらず。

　　　　　　　　オリーブオイルに漬け込んだ手の込んだお料理です。

　　　　　　　　トマト苦手の私にもすらっと美味しくいただけて

　　　　　　　　初対面にふさわしい感動となりました。

               
　　　　　　　　引き続き、結構驚いたのはこのハモ料理です。

　　　　　　　　普通、湯引きして梅肉を乗せるのが定番ですが

　　　　　　　　さっと炙った韓国産、肉厚のハモをわさびでいただきます。

　　　　　　　　う～ん…絶品です！　忘れえぬ味となりました。

               
　　　　　　　　〆はこのお店の目玉、六白黒豚のしゃぶしゃぶ＝くぐり鍋です。

　　　　　　　　このあたりからもういい気分になって

　　　　　　　　写真が追いついていません…情けない…

　　　　　　　　でも半生状態の六白豚は口の中で溶けてしまいそうで美味。

               
　　　　　　　　最後にはこれまたウチのソルトアイスの雪見大福。

　　　　　　　　上にかけた黒豆との色のコントラストがなんとも雅で

　　　　　　　　感動のひと品でした。

　　　　　　　　感謝　感謝　

 

 

　　　　　　　　くぐり鍋　六白屋　　http://r.gnavi.co.jp/c547801/

美味／お取り寄せ：銀座文明堂の「天下文明極上カステラ」

               
　　　　　 　　“カステラ一番　電話は二番　三時のおやつは文明堂～“　
　　　　　　　　文明堂のカステラ…と言えば
　　　　　　　　誰もが一度は口にしたことがあるはずです。
　　　　　　　　でも、今回ご紹介するカステラはちょっと違います。
　　　　　　　　その名も「天下文明極上カステラ」。
　　　　　　　　文明堂の技術顧問で人間国宝の森幸四郎さんが築き上げた
　　　　　　　　カステラ史上最高の逸品…(だそうです。)
　　　　　　　　木の箱に入って焼印が押してある念の入れよう。
               
　　　　　　　　栃木産の有精卵や四国の和三盆糖など
　　　　　　　　素材にこだわったそのお味は上品かつ濃厚、やわらかく力強い。
　　　　　　　　一生にそう何回も食べられる品ではありませんね。 

　　　 

　　　　　　　　ちなみに日本各地に文明堂はありますが

　　　　　　　　もともとは1900年創業の長崎(現文明堂総本店)から支店が広がり

　　　　　　　　戦後、別会社となったんだそうです。

　　　　　　　　すっかり日本人のおやつに定着した庶民のカステラ。

　　　　　　　　上には上があるんですね。

               

　　　　　　　　銀座文明堂　　http://www.bunmeido.com/

景 色／蔵王よ

               

　　　　　　　　悠久の時を超え　泰然と天上より見下ろす 

　　　　　　　　蔵王よ

 

　　　　　　　　あなたにとって私たちは

　　　　　　　　小さな蟻んこのような存在でありましょう

　　　　　　　　その蟻んこのような私たちが　

　　　　　　　　あなたの足元で　未曾有の災害に遭い
　　　　　　　　大きな悲しみに包まれたのを　ご存知だろうか

 

　　　　　　　　どうかあなたの力を貸してほしい

　　　　　　　　救いを求めてあなたを訪れる私たちを

　　　　　　　　その大きなふところで　包んではくれまいか

 

　　　　　　　　地にあっては 可憐な花々で

               

 

　　　　　　　　天にあっては　崇高な光で

 

               

 

　　　　　　　　蔵王よ

 

 

 

良 縁／ラデュレのお菓子本

               

　　　　　　　　こんなイキなプレゼントをくれるのはたいてい女性ですね。

　　　　　　　　上品な若草色のスエードの表紙…

　　　　　　　　中にはジュエリーのようなお菓子の写真…

　　　　　　　　２０cm角ほどのこの小さくて小粋な本は

　　　　　　　　存在自体がまるで砂糖菓子のようです。

 

　　　　　　　　そう、これはラデュレが出したお菓子作りの本。

　　　　　　　　タイトルは「Sucré＝砂糖」。

　　　　　　　　100のスイーツレシピ集です。

　　　　　　　　作らなくてもパラパラとページをめくっているだけで

　　　　　　　　女性なら誰もが幸せになってしまいます。

 

　　　　　　　　お菓子作りはほどほどにしないと

　　　　　　　　自分の体にリスキーな趣味です。

　　　　　　　　とりあえず、気になるお菓子を１品だけ作ってみました。

               

　　　　　　　　Riz au lait（リオレ＝お米のミルク煮）

　　　　　　　　お米を牛乳で炊くよくあるスイーツですが
　　　　　　　　このレシピが少し違うのは

　　　　　　　　仕上げに卵黄とバターをたっぷり加えることです。

　　　　　　　　やっぱりイカンよ！　カロリー無視だね！

　　　　　　　　でも美味…

 

 

 

美 味／熊本城でいただく150年前の味

  


               

　　　　　　　　平成19年の築城400年を機に大修復を重ねてきた熊本城。

　　　　　　　　中でも目玉は本丸御殿の完全修復です。

　　　　　　　　西南戦争の折りに消失していた、いわば城主の「居間」ですね。

 

　　　　　　　　その本丸御殿の大御台所にて

　　　　　　　　熊本藩にちなむ150年前のお料理を再現しています。

　　　　　　　　その名も「本丸御膳」。

　　　　　　　　一日５０食限定の予約制です。

　　　　　　　　現代人が食べやすいようにアレンジが加えてあります。

               

　　　　　　　　
　　　　　　　　う～ん…復元品とはいえ豪勢な塗り椀。

　　　　　　　　お殿様の家紋入りで私たち下々の者がいただいけるなんて…。

               

　　　　　　　　御汁

　　　　　　　　熊本の郷土料理“だご汁”の原型みたいです。

               

　　　　　　　　御飯

　　　　　　　　くちなしで染めた御飯…美味！

               

　　　　　　　　御平椀

　　　　　　　　地元の旬のものを使った煮物です。

               

　　　　　　　　御肴(さかな)

　　　　　　　　五三焼石決明…あわびの揚げ物

　　　　　　　　妙解寺納豆、とふこ味噌…ご存知辛子れんこんも

　　　　　　　　昔の文献を元に再現した武家のお料理です。

               

　　　　　　　　御菓子

　　　　　　　　一時流行った西瓜香(糖)と玲瓏とうふ

               
　　　　　

　　　　　　　　昔の武士がこんなものばかり食していたとも思えませんが

　　　　　　　　結構食べ応えのある美味しい御膳でした。

　　　　　　　　熊本にお越しの際にはオススメ。

　　　　　　　　一食3,000円はお値打ちです。

   

　　　　　　　　熊本城公式ＨＰ　　http://www.manyou-kumamoto.jp/castle/

　　　　　　　　ちょうど城内で肥後六花のひとつ肥後朝顔が見られ

　　　　　　　　雨の熊本城に色鮮やかでした。

　　　　　　　　※肥後六花の話はいずれまたの機会に…