コリアンダー 3
ゲラルドがコリアンダーの特徴をよく捉えた表現をしているので引用しておきます。
「コリアンダーは丸い茎に枝が付いて、高さが2フィートになる特徴のあるハーブである。葉はパセリに似ているが、後になるとカラクサケマン※のように切れ込みが深くなる。しかし、葉は小さく柔らかだ。花は白く、ディルのように飾り房状に咲く。」
※カラクサケマン ( Fumaria officinalis )
コリアンダーの歴史的な記述と言えば、プリニウスの『コリアンダーはエジプトのものが良い。』といった文言が思い出されます。ハーブに関する書物の中で、コリアンダーの原産地について述べるとき、『エジプト』の名が引き合いに出されるのは、ここに由来しています。しかし、プリニウスよりも以前の、コリアンダーの利用方法に関する説明を記した記録が、近年発見されました。今から約3600年も前のものですが、興味が惹かれます。
つづく。