レモンとジンジャーのコンフィチュール
インフルエンザが流行っていますが、いかがお暮らしでしょうか ?
風邪には絶対の効果を持つと言われている、レモンとジンジャーの2つを組み合わせたコンフィチュールを作ってみました。
レモンには風邪に対する3つの大きな働きがあります。
1. 粘膜を作るのに必要な栄養素、ビタミンCが豊富に含まれています。
2. 風邪をひいて体力が消耗されたときに体内でエネルギーを産生するのに必要なクエン酸が豊 富です。
3. レモンの香りにはリラックス効果があります。レモンの香りは心を落ち着かせ、脳の働きを 休めてくれます。
ジンジャーにも風邪に効果的な成分が3つあります。
1. ジンゲロール；殺菌作用、胃のむかつき、吐き気の改善、風邪による喉の痛みを鎮め、症状 を緩和する効果があります。手足など身体の外側を温める血行促進作用があります。
2. ジンゲロン；血管を広げて、血液の循環、代謝を促進する作用があります。
3. ショウガオール；身体を温める作用が強く、胃腸の働きを活発にして身体を内部から温めま す。
作り方；
1. レモンをよく洗い、両端を切って皮を厚く、白いところを付けて、剥きます。
2. その皮をできるだけ薄くスライスし、熱湯に入れて湯がきます。水に晒して砂糖を少量入れ て煮ます。一晩おいて翌日砂糖を少量入れて煮ます。皮が柔らかくなるまでこれを繰り返します。スライスしておきます。
3. レモンの実を、周りの薄皮を取り除いて砂糖と一緒に鍋に入れ、実の形がなくなるまで煮ま す。
2. のレモンの皮を入れて少しボイルします。最後に、擦ったジンジャーを入れて1-2分間煮ます。
従来のレモンジャムとは少し異なりますが、レモンの皮と実、ジンジャーを遺憾なく生かしたコンフィチュールに仕上げたつもりです。トーストに付けてもよく、ヨーグルトに入れてもよく、お湯を注いで飲んでもよく、工夫次第でいかようにもお使い頂けます。香り高く、一口飲めばほっと一息つくことができますよ。