蒸し蒸しする季節には “冷や汁”。

蒸し蒸しする季節には　“冷や汁”。
河の河童もうだるほどの蒸し暑さ時には体を冷やす効果がある野菜
を使った　こんな料理はいかがでしょう。

冷や汁 / ひやじる　です。
現在では、宮崎県などに残っている日本料理ですね。

かつては、その見た目から、お味噌汁をご飯にかけただのものだ　
と
誤解するむきも多かった冷や汁/ひやじるですが、じつはこれ​日本
に古来から伝わる夏の伝統食​でもあるんです。

『古くは鎌倉時代の「鎌倉管領家記録」にみられる／ウィキペディ
ア』という、この「冷や汁」。味噌を調味料としたこの料理は僧侶
等によって日本各地に流布され、その後気候風土が適した地域のみ
に残ったことが、現在ではわかっています。

そんな　冷や汁/ひやじるですが、夏場の健康食としては、じつに
お薦めの一品です。

気になるレシピですが・・・

“はじめてだが、いっちょう食べてみるか”と思った方は、インス
タントの冷や汁の素〔宮崎の県産ショップや通販などで入手でき
ます〕がありますので、とりあえずは　これを利用しましょう。

そして冷や汁に入れる具ですが・・これはけっこう自由なかんじ。

代表的な具としては薄くスライスしたキュウリ、そしてミョウガ　
ですが、これに加えてトウフを入れたり、ゴマを入れたり、シソ
を入れたり、と、人それぞれのいろいろな冷や汁　が存在します。

これらの具をインスタントの冷や汁の素にいれたら、仕上げ。

　​​これを冷蔵庫でキンキンに冷やす作業​​

が待ってます。さらに食べる直前にはこの冷やした冷や汁にさら
に氷まで浮かべたりして/笑。

で、さらに不思議なのは、ここからなのですが・・・

この冷や汁を、わざわざ炊きたての麦入りご飯にかけて、いただ
きます。そう、なぜか　炊きたて。しかし、これがうまい。

　​お茶碗のなかで熱いご飯とつめたーい汁が混在する不思議さ​

そうなんです、この温度差や微妙にかわりゆく温度変化を味わう
のが、この冷や汁という料理のキモなのです。

その微妙感を味わうためにも、

　ご飯によそう冷や汁の量をあえて少なく

これが大事となりますね。・・まあ、かける回数が多くなりま
すけれど。

　かけては食べ、かけては食べ

の、いわゆるわんこそば状態/笑にして食べる。

だって、いっぺんにかけては結局ぬるくなっちゃいますからね。
せっかくの冷や汁です。興味を覚えられた方は、ぜひお試しを。

いじょう、冷や汁のおいしさは、その味のもつ深みや、いろい
ろな具のおいしさ加えて、さらには　その　びみょーな温度変化
にもあるというおはなしでした。

あっ、そして　つけあわせには　干しダイコンの酢づけ　です。
干しダイコンも宮崎の特産ということで、ぜひこちらもお試しあれ。


　インスタントの冷汁の素が売りきれそうな蒸し暑さと
　　なってきた宮崎県の沿海部。
　　冷たい料理を、ついつい熱く語ってしまいました/笑。
　　
「夢で終らせない農業起業」「本当は危ない有機野菜」

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残さずにしっかり活用。土中養分。

残さずにしっかり活用。土中養分。
みなが　ハウス栽培を終了する・・ということで　もうしばらく
栽培を続けてみたいといわれる方からの質問いただきましたので
そんなハウスの施肥の考え方のひとつとして、よろしかったらご
参考に。
↓

今シーズンのハウス栽培も、いよいよ収穫を終了する時期が近くに
なってきました。この時期の土壌管理で大切となるのは

　収穫の過程でたまりがちになっている養分を使い切る

こと。そのためには作物の生育をよくよく観察し　→　生育診断は
こちら

　過剰な養分を減らし・足らなくなっている養分を加える

ことで、無駄のない栽培をこころがけることが大切になります。

さてそこで、どのような養分が不足し・どのような成分が残りがち
になるのかといえば・・・この時期の生育診断や土壌検査を実施し
ている経験では

　チッソ分が残り、リンサンにカリ・そして石灰や苦土が不足する

といった傾向が見られるケース　が多いようにかんじられます。と
いうことで果実の生理障害である先端部の枯れや尻腐れ果の発生[​こ
ちら​]を予防して上質の果実をたくさん収穫するためには、​バランス
のとれた施肥管理を実施する​ることが栽培のポイントとなります。

具体的には

　●　リンサン・苦土不足には　　タイミング２号　
　●　リンサン・カリ不足には　　ＰＫカスタム追肥後かん水
　●　カリ不足には　　　　　　　カリショット
　●　カルシウム不足には　　　　ライムショット　　　　
　●　苦土不足には　　　　　　　マグショット　　　　　

といった、[チッソ分を含まない]ミネラル資材の、それぞれの状況
に応じたかん水時の利用をお薦めしています。よろしかったら、ご
参考に。


　​作物の状態を観察することで、対処方法を考える​こと。それ
　　が大切だと思うんです。そのうえで次回作のための準備をし
　　ます。そんな次回作の考え方は　こちら。

「夢で終らせない農業起業」「本当は危ない有機野菜」

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収穫を終える前、ハウスの土の状態を調べます。

​収穫を終える前、ハウスの土の状態を調べます。
今季のハウス栽培もそろそろ終了　ということで定番の回の掲載です。
記憶よりやっぱり記録だというおはなしです。
　↓

『収穫を終える前、ハウスの土の状態を調べます。』

施設野菜作が終了するハウスでは、次回の栽培に向けて​ハウス内の土
の状態を調べて​おきます。なんといっても農業経営では農産物の質と
収量をしっかりと確保することが大切・・・土の診断はそんな良品を
多収する経営の、なにより強い判断材料になりえますからね。

そんな検査の方法ですが、たとえば

　●　作物が　健康に育った部分　と　病気の出やすかった部分　
　●　収穫物の　品質の良かった部分　と　品質の悪かった部分
　●　土の　水はけのよかった部分　と　水はけの悪かった部分

などといった“​違った生育をする、特徴のある部分の土を、自分なりに
工夫しながら、きちんと区別して採取したのちに検査にだす​”ことを、
私はつねづねお薦めしています。

そうすることには理由があります。


　


この表。土の検査の実例ですが、こういったかんじでハウスのいろいろ
な場所と深さを変えて土を採取して、その後に土壌検査してみると・・・


　　


じつに　​いろいろな土の検査値がでるのが現実​　だからです〔詳しい数
字例についは　また後日に〕。

そのいろいろな土の状態を、今回の作での　作物の生育をからめながら
判断するのは、栽培者そして経営者としての大切な仕事。今後のハウス
作のためにも

　自分で土をとる場所をきめて
　↓
　しっかりと土を採取し
　↓
　試料を　まちがわないように検査に出して
　↓
　できあがってきた土の検査値と
　↓
　成績のよかった部分と悪かった部分の土のちがいを
　↓
　自分なりに整理・判断・加味したうえで
　↓
　いつでも利用できるように、きちんと保存

しておくこと大事です〔病院のカルテみたいに仕立てます〕。

しっかりとおこなった土の診断のカルテは、あなたの農業経営にとって
の〔とくに栽培について迷った状態のときの〕なにより強い味方になり
ますよ。

数字はウソをつきません。　たとえば　こんな場合　は　。


<emoji code="h044" />　広くて・深い　土地の土の検査を、“記録もなしに・てきとうに
　　１箇所だけとってとりあえず検査に出しておく”　なんてふうに
　　おこなう土壌検査であっては​生育の判断材料にはなりえません​。
　　そんな土の採取方法についての回は　こちら　。
　　
　　「夢で終らせない農業起業」「本当は危ない有機野菜」

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白いカミキリムシって、どうよ。

白いカミキリムシって、どうよ。
文化庁の町並み保存地区に選定されている宮崎県の美々津町。

その美々津町の、山頭火の歌碑のある海沿いの駐車場に　車を
停めて、トイレを利用しようと　建物にはいったとたんに目に
とびこんできたのが・・・


　　

壁にとまっていた、みたこともない白っぽい昆虫・・・どうにも　
カミキリムシっぽい。。体長は　ながーい触角を除いて　4センチ
弱といったところの個体でありました。

しかししかし。

　　　　　　　　 

以下　この白い昆虫との会話・・・

白いとはいっても、塗った塗料がうっすらと剥げてきたような
このカラーリングって　なんなのよ。つや消ししたプラモデル
とか、　　ストーンウォッシュかけたジーンズじゃあるまいし、
このわざとらしいオールド感って　何様のつもり。


　　　

ははーん、わかった！
あなたも、ペンキ好きな動物なんだ[​こちら​]。うちにくる燃料
油好きなゴマダラカミキリ[​こちら​]のお仲間ね、　図星でしょ。

美々津町には白壁が多いから、おおかた修理中の白壁用の塗料
ねらって、塗りたての壁にぶつかったとか塗料缶におちたとか
そんな顛末だったんでしょう。気をつけなさいよ、命おとすと
ころだったじゃない。いずれにしても塗料まみれになって頓死
しなかったのはラッキーよ。これに懲りたら今回の幸運に感謝
して、つぎからは気をつけた行動とることね。
　　
  
　　　　　　


なーんてマヌールのママ然として[なんとはなしに憮然としたよ
う表情をしている]虫にむかって余計な説教をしたものでした。

・・・そしてそれから数か月すぎて。

あ、そういえば美々津で白い塗料のついたドジなカミキリムシ
の写真撮ったっけなと思い出し写真を探して開き、念のために
白いカミキリムシで検索かけてみたら・・・これがなんと

大胸細白天牛とか大白天牛という名前のついた　れっきとした
白いカミキリムシであったのに、びっくり。。

ということで今回は、かってな思い込みでカミキリムシに説教
してしまったのですが、ほんとうのドジというか無知はこちら
というお話となりました。いやしかし、あの白色は爪でこする​​
と、ほんとに剥げそうなたたずまいだったんですよね～。


　胴体が細長くって白いということで　“大胸細白天牛と
　　いう名前には　まったくの納得です。　　　　ちなみに
　　瑠璃鐫花娘子という名前の虫の回は　​こちら​です。

　「夢で終らせない農業起業」 「本当は危ない有機野菜」

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ペンキやガソリンが好き！な動物たちへの対処法は。

ペンキやガソリンが好き！な動物たちへの対処法は。Ｈ
前回は燃料油にやってくるゴマダラカミキリのはなし[こちら]でしたが、
それに関連した話となります。
↓

山好きな友人たちに、よく聞かされる話で「ペンキを塗りたての看板が
クマに齧られていた」という話があります。そして北海道では、ガス欠
の車用のガソリンを運んでいたときにクマに襲われたというケースも、
あったということです。

そういった事実関係から、クマはどうもテレペン系の揮発性物質に惹か
れるらしいですね。そしてその説を裏付けるようなお話が　これ。

『米モンタナ州でペイント弾を銃で撃ち合うゲーム施設がオープンした
　が、弾から飛び散った塗料のにおいにつられてクマが集まるようにな
　り、閉鎖に追い込まれた。
　環境に優しいペイント弾を選んだところ、塗料にクマが好きなベジタ
　ブルオイルが含まれていた。中には、破裂せずに塗料が出ていない弾
　を食べだすクマも。施設側は、クマが寄ってこない種類のペイント弾
　を探し求めている。（ビリングズＡＰ＝共同）』

と、なんていう米国からのニュースもあったぐらいでしたよ。

ということになればクマ被害が増えている昨今、クマが生息している地
域では、たとえば倉庫や庭先でのペンキの放置やペンキ塗りたての
看板などには注意が必要となりそうですね。

そして、このような揮発性物質のすきな動物は　クマだけにかぎったこ
とではなく、身近なところでは　ネズミやリス、珍しい動物ではモモン
ガやムササビ、さらには天然記念物にも指定されているヤマネなどにも
みられるといいますから、なんともびっくりしてしまいますね。

さて・・・、そこでです。
そんな前置きの話しは、さしおいて　いま　です。

じつは　わたくし、本日ただいま山奥にある倉庫、それもガソリンなど
も保管している木造一軒家状態の倉庫に、一人できているのですが・・・

なにやら、屋内にガソリンの匂いとは別の、なにかの匂いがすることに
気づいたのです。最初は　

　つけてもいないのに灯油ストーブがやけに匂うな

と、おもったのですが、ちがいます。これはあきらかに、毛のあるほ乳
類の、ある種　ケダモノ　の匂いなのです。

ここしばらく〔２週間ほど〕無人であった倉庫内に入ろうと思えば、そ
れも可能であろうという状況なのだから、これは問題。。

この倉庫が、クマがいないとされている九州にあることに胸をなでおろ
しながら、わたくしはいま、ネットでイノシシやシカやタヌキにリス、
まれにモモンガなどにかち合った場合の対策を大急ぎで調べてます笑。


<emoji code="h236" />　ちなみに先ほどは、棒で壁など叩きながらとりあえずは犬の
　　遠吠えやってみました/笑。それも効果なく、さらに物音でも
　　聞こえちゃったりしたなら、つぎの物まねってったら　やっぱ
　　り・・ゴジラ？

　「夢で終らせない農業起業」 「本当は危ない有機野菜」

のの