仕込み完了

最近話題になっているらしい塩麹
麹に塩を混ぜて発酵させて出来る万能調味料らしい
私は見たことないけど、TVでも数多く取上げられているようです。

お味噌を手作りしてみようかな～などと思い、麹をネットで探していたら
どうやら塩麹がかなり話題らしいことがわかり、ついついやってみたくなった（笑）
味噌もやってみようと思ってるけど、とりあえずは塩麹にいってみよ～

で、早速仕込んでみました。
麹：塩：水の割合は、10：3：10だそうです。

米麹はお取り寄せしました　送料込みで、400gの麹2個で1000円でした。


まずは、麹をよく揉みほぐしてから塩を混ぜて・・・


お水を入れて、かき混ぜて、仕込み完了。超簡単。


発酵するには、20～25度を保つと良いらしいので、ケフィアヨーグルト菌とセットに
なっていた、温度が自動調整される保温マットの上に置くことにしました
ヨーグルト作りも続いているので、ヨーグルトを作っているときは、紅茶ポット用の
カバーでもかけて保温しておくかな～と思ってます

だいたい2週間位で完成し、その後は冷蔵庫に入れて保存。
半年は保存がきいて使えるらしいですよ

ドレッシング、野菜の漬物、魚、お肉を漬けても美味しいらしい。
いろいろ使えるみたいなので、楽しみです～

旦那には、「今度はいったい何するの！？」と、若干呆れ顔で見られちゃいました～。
まぁ、いいのだいいのだ

麹といえば、甘酒ちゃん。
先日お取り寄せした甘酒、とっても美味しかったので、リピしようと思います。