以前仕込んだ塩麹がたぶん出来上がったと思われるので瓶に移し、冷蔵庫へ
結構、発酵している匂いがしたのだけど、これが成功なのか失敗なのか、
わかんない
ってことで、正解はどんな味なのか、買ってみました。
買った方が味がマイルドな感じ。塩味がとがってないというか。。。
一方自作の塩麹は塩の味がまだストレートにくる感じ。
でも、これはこれで美味しく、味噌汁に入れたりして使ってます。
そして、最近はまっているのが塩麹パン。
塩の代わりに塩麹を入れて、イースト菌は少なめにしてHBにセットすると、朝には
もっちり＆味のうまみのあるパンに焼きあがります
お奨めです
結構、発酵している匂いがしたのだけど、これが成功なのか失敗なのか、
わかんない
ってことで、正解はどんな味なのか、買ってみました。
買った方が味がマイルドな感じ。塩味がとがってないというか。。。
一方自作の塩麹は塩の味がまだストレートにくる感じ。
でも、これはこれで美味しく、味噌汁に入れたりして使ってます。
そして、最近はまっているのが塩麹パン。
塩の代わりに塩麹を入れて、イースト菌は少なめにしてHBにセットすると、朝には
もっちり＆味のうまみのあるパンに焼きあがります
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どんな感じなのかなぁ。
興味あります♪
塩麹を作るのはちょっと面倒なので(^_^;)市販の塩麹を買って試してみようかなぁ。
塩の代わりに塩麹を入れて焼き上げてみました。
焼き上がりのパンに麹の匂いはありませんが、麹菌の効力なのか
きめ細やかでもっちり感があります
塩麹作り自体は大変じゃないけど、まずはお試しで購入してみたらいいと思いますよ