隠れた飢餓（Hidden Hunger)

慢性的に飢えている人々は、栄養不足に陥っています。栄養不足によって勉強や仕事、そして遊ぶことまでが難しくなります。栄養不足の子どもは、健康な子どもよりも成長が遅れたり、精神面の発達が遅れることもあります。日常的な飢えは免疫力を下げ、病気や感染症にかかりやすくなります。
生存に最低必要限のカロリーを摂取しているいるにも係わらず、心身に不可欠なビタミンやミネラルが足りない状態は、「隠れた飢餓」と呼ばれ、世界で20億人を超える人々が微量栄養素欠乏症に冒されており、それが深刻な結果を招いているそうです。
例えば、ビタミンA欠乏症にかかって、その結果、毎年200万人以上の子どもたちが深刻な視力障害になり、推定で25万人から50万人は、永久に目が見えなくなっているそうです。
毎年10万人の赤ちゃんが、母親の妊娠前や妊娠中の食事にヨウ素が不足していたために、回復不能な脳障害を持って生まれているそうです。
全体的に見れば、慢性的な栄養不足やビタミンやミネラルの不足した食事が原因で、毎年500万人以上の子どもたちが亡くなっていると言われてます。