トマト酵母のオリーブ

そら豆、焼き上がりました～

うらぱんクラスの話をしている時に、桃ちゃんが、またまたハードルを上げてきました。

‘ブランジュリタケウチ’の天然酵母オリーブは美味しい。と。
他所の店でもパクッたようなのが売っているけど、似て非なるもの。と。
え、何？それを私に作れって？（言ってない、言ってない）
でも、そう聞こえました。



そして私は、種なしオリーブを買ってきて、
タケウチさんの「どこにもないパンの考え方」の本を横に置いて、
試しに作ってみたわけです。

生地はワンパターンですが、トマト酵母でフランスパンの生地です。
タケウチさんは、フランスパン生地は全然ダメ、と言って天然酵母のカンパーニュの生地を使っています。
生地と具材、そして何と一緒にどう食べるか、の総合的なバランスへの繊細なまでのこだわり！
脱帽です。

薄く楕円に伸ばした生地に、オリーブを4個並べて、
生地とオリーブの間の空気を抜くようにして綴じる。らしいです。

1個あたり生地は32gというのも、匠の技。
生地を破らないように包んで、さやの形に整えるのは難しい。

私は、1個40gくらいの生地でしましたが、コツがつかめたのは4個目あたりから。
生地は8個分しかありません・・・



何とか、そら豆風に。



焼き上がってすぐに、グレープシードオイルを塗ります。
あぁ、美味しそうではありませんか！！！

タケウチさんの看板商品。一日に300個も売れるそうです！
「イメージでパンを作る」というタケウチさん。
最初に浮かんだイメージから、それを形にしていくプロセスまで・・・
スペシャリテ誕生のストーリーをまとめた一冊「どこにもないパンの考え方」。
読み物としても、味わい深い1冊です。

　　　　　　　　　

さて、さて、
うらガーデンにも、待望のオリーブが実りました。



先月紹介したオリーブの花が結実したのです。

　　　　　　　　

そして、そして、
日本中が元気をもらった‘なでしこジャパン’の快挙。
我が家の庭にも、ほれ、





猛暑に耐えつつ、咲いておる。