季節は冬から春へ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/36/5efbb1b357ec27e00f415ef4e697ebae.jpg)
ルヴァン種で、いつものフランスパンです。
それにしても、この不格好なこと・・・
なかなか進歩しない‘エチュード’です。
今回は、桃ちゃんからもらった<とっておきの><美味しい>全粒粉も入れました。
2次発酵は自然発酵ですが、冬の間は黒いビニールをかけて、陽の当たるところに置いておきます。
ところが今日は、ずいぶんと温かい一日でした。
(午後には、シネマのガーデンでは17℃くらいまで上がってました!)
ビニールの中は温室状態!
うっかりしていたら過発酵です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0162.gif)
生地がだれていました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0143.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/b9/d3031a259bb93971c96f530ea119a7c6.jpg)
全粒粉のおかげでとても良い香りのクラスト、味わい深いクラムです。
三寒四温を繰り返しながら、いつの間にか春ですね。
どんなに厳しい冬も、かならず春に![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_blue.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/36/5efbb1b357ec27e00f415ef4e697ebae.jpg)
ルヴァン種で、いつものフランスパンです。
それにしても、この不格好なこと・・・
なかなか進歩しない‘エチュード’です。
今回は、桃ちゃんからもらった<とっておきの><美味しい>全粒粉も入れました。
2次発酵は自然発酵ですが、冬の間は黒いビニールをかけて、陽の当たるところに置いておきます。
ところが今日は、ずいぶんと温かい一日でした。
(午後には、シネマのガーデンでは17℃くらいまで上がってました!)
ビニールの中は温室状態!
うっかりしていたら過発酵です
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生地がだれていました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0143.gif)
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全粒粉のおかげでとても良い香りのクラスト、味わい深いクラムです。
三寒四温を繰り返しながら、いつの間にか春ですね。
どんなに厳しい冬も、かならず春に
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