全粒粉入りフランスパン

季節は冬から春へ



ルヴァン種で、いつものフランスパンです。
それにしても、この不格好なこと・・・
なかなか進歩しない‘エチュード’です。

今回は、桃ちゃんからもらった＜とっておきの＞＜美味しい＞全粒粉も入れました。

2次発酵は自然発酵ですが、冬の間は黒いビニールをかけて、陽の当たるところに置いておきます。
ところが今日は、ずいぶんと温かい一日でした。
（午後には、シネマのガーデンでは17℃くらいまで上がってました！）
ビニールの中は温室状態！
うっかりしていたら過発酵です
生地がだれていました



全粒粉のおかげでとても良い香りのクラスト、味わい深いクラムです。


三寒四温を繰り返しながら、いつの間にか春ですね。
どんなに厳しい冬も、かならず春に