１１月 りんごの天然酵母

１１月最初の果物は、りんご




有機の紅玉りんごを２個、ジャムにしました。
ハチミツとレモンと、ヨーグルトについていた砂糖も残っていたので足して、
ル・クルーゼのお鍋でコトコト煮ました。

ちょっと甘めの、さわやかジャム。
毎日パンやヨーグルトにのせて食べてます。





もちろん、酵母用にも少し残しておきましたよ。





真っ赤な皮がとってもきれいです。

あんず酵母（２日目）

これぞ、という旬の果物が見つからないので、
オーガニックの干しあんずでひとまず酵母を作ることにしました。
昨日の夜に仕込んだので、今日は２日目です。



ひとつかじってみたら、とっても優しい甘さです。
もちろんオイルコーティングしてないです。
丸ごと全部入れました。
ハチミツはいれずに水だけです。





レーズン種と同様、種継ぎしながら冷蔵庫に保管しておけば何かと便利でしょ。

昨日のドライイーストタイプの天然酵母もそうだけど、
うまく組み合わせたり、使い分けたり、
選択肢はたくさんある方がオモシロイです

１０月の天然酵母パン 梨

１０月に入りました。

美味しいものたくさん食べたい秋、到来です。





梨です。

冷蔵庫に忘れられた梨。
フレッシュな歯ごたえがなくなってたので、
酵母おこしに使ってみます。

９月の天然酵母パン ぶどう

兵庫県の青垣町のぶどうです。
とてもみずみずしくって、
さっぱりと美味しくいただきました。

でも、そろそろシーズンも終わりでしょうか。
房から落ちた子たちを集めて瓶に閉じ込めました。




おっと！
こんなキュートなぶどうを発見。



なんてカワイイのっ
しあわせ度数急上昇って気分になるなる
でしょ？

９月の天然酵母パン 月桂樹

夏の名残を惜しみつつ、秋の素材を探してます。




月桂樹…ってどうだろう？？？

松葉の酵母でパンを焼いている人がいた。
確かに松葉ソーダっていうのも、ある。

じゃ、月桂樹は？
ワカはそれはないでしょって言うんだけど…





夏に剪定してちょんちょんになった木から、
新葉がた～っくさん出てきました。

乾燥させて料理に使うには若い葉っぱです。

ダメもとで挑戦してみよう。
香りはとってもいいんです！



これは無謀だ！という正しい知識のある方がいらしたら、
至急教えてください　

８月の天然酵母パン いちご

ケーキ屋さんで余ったいちご。
まみちゃんが持ってきてくれました。
最近はシーズン外でも、国産の美味しいいちごがあるんですね





やっぱりいちごってラブリィ！

８月の天然酵母パン ラズベリー

サコちゃんちのベランダのラズベリー。

キラキラ光る１０粒の宝石

手のひらに大事に持ち帰って、
さっそくちっちゃなビンで酵母をおこします。

８月の天然酵母パン トマト

夏です！　



冨美子さんからトマトをいただきました。
太陽のひかりをたっぷり浴びた、
真っ赤なトマト。




連日３０度を超す真夏日。
なるべく涼しい場所を選んで、１～２日おきます。

７月の天然酵母パン スイカ （１日目）

今年初めてのスイカを食べました。
とっても甘かったので、ヒラメキ
パン作ろっ

味の薄い、残してしまう外側に近いところをこそいで、
次なる酵母づくりに挑戦。

７月の天然酵母パン 金柑酵母 （１日目）

まみちゃんちの金柑は無農薬。
安心して皮付きのまま使います。