ベーコンレタストマトのスパゲティ

オリーブオイルだとさっぱりしすぎるので、バター（マーガリン）でコクを出しました。
レタスのシャキッと感が美味しいパスタです。


ベーコンレタストマトのスパゲティ（１人分）

スパゲティ　９０ｇ
ベーコン　　１枚（短冊切り）
レタス　　　２枚（適当にちぎる）
トマト　　　中１個
にんにく　　１かけ（みじん切り）
バター　　　大さじ１
固形コンソメ　１/２個
茹で汁　　　　大さじ２
塩コショウ　　適量

粉チーズ　　適量


①スパゲティを茹でるお湯を沸かし、その湯でトマトを湯むきする。
スパゲティを茹で始める。

②トマトをくし型に切る。
フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
ベーコンを炒めたら、コンソメ・茹で汁・茹で上げたスパゲティ・トマト・レタスをざっくり絡める。

③塩コショウで味を調え、好みで粉チーズをふって完成。


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クレープ

簡単クレープでハム、レタス、コーン、マヨネーズを巻いてブランチに。
焼く時のコツは、生地の端がパリッと焼けるまで触らないこと。
しっかり焼いてあると、指でフライパンからはがしても破れません。
中途半端な火の通り加減だと破れてしまいます。
もちろんバナナやいちごを巻いても美味。
グラニュー糖をぱらぱらとふって生地だけ食べても美味しいです。


クレープ（約１０枚分）

薄力粉　　１００ｇ
牛乳　　　　３５０ｇ
砂糖　　　　１０ｇ
塩　　　　　ひとつまみ
卵（Ｍ）　　１個
溶かしマーガリン　大さじ１（１２ｇ）

＊お好きな具
なんでも。　適量


①ボウルに薄力粉を入れ、牛乳の１/３を入れて泡だて器で混ぜる。
なめらかに混ざったら、残りの牛乳も混ぜる。

②砂糖、塩、卵を入れてまぜる。

③大きめのフライパンにマーガリンを入れてとかし、②にいれて混ぜる。
そのフライパンでクレープを焼く。余分なマーガリンをふき取っておく。

④フライパンを中火に熱し、生地をお玉１杯を流すと同時にフライパンをまわし、生地を底いっぱいに広げる。

⑤生地のふちが乾いてパリッとなってきたら、お箸でふちを少しはがし、指でそっとつかんではがし、ひっくりかえす。少し焼く。

⑥生地をすべて同じように焼くが、５枚焼いたらマーガリンを薄くひきなおす。

⑦好みの具を巻いてできあがり。


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オンリーブロッコリーソースのパスタ

ブロッコリーを崩れるまで煮て、ソースにします。
野菜の甘みを存分に楽しめるパスタです。


オンリーブロッコリーソースのパスタ（１人分）

ブロッコリー　１/２本（小房に分ける。茎は皮をむいて小さめに切る。）

Aニンニク　１片（みじんぎり）
A唐辛子　　１本（種を取り除いてそのまま）
Aオリーブオイル　大さじ１と１/２
Aアンチョビペースト　小さじ１/２（フィレなら１本、刻む）

塩コショウ　適量
粉チーズ　　大さじ１

好みのパスタ　８０ｇ

①鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を入れ、ブロッコリーをゆで始める。崩れるまで約１５分かかるが、パスタを同時に引き上げられるよう、ゆで時間を逆算してパスタを入れる。

②フライパンにAをいれ、弱火でニンニクの香りをだす。
茹で上がった①のゆで汁を少し取っておき、ざるにあける。①とゆで汁大さじ２を加え、ゆすって絡ませる。塩コショウで味を調える。
（ブロッコリーの塊が残っていたら、軽く押さえてつぶしてください）

③皿に盛り、チーズをかける。


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千種流スペシャルお好み焼き

大阪出身の私がこだわる、ふんわりお好み焼き。ふわふわの秘密は卵白を泡立てることにあり。角が立つまで泡立てる必要は無く、１分ほどふんわりと泡立てるだけ。長いもをいれると口当たりがやわらかくなりますが、入れすぎるとグチャっとした食感になるうえ、やわすぎてひっくり返しにくくなります。
更に、生地にかつおだしと牛乳、少しのみりんを入れることによってコクがでて、一味違う味わいに。
豚はバラを使うのが関西流ですが、あっさり作りたければこま切れでも。
ソースは市販のお好みソースにケチャップとからし少々を混ぜたオリジナル。どなたにでも食べやすい味だと思います。


千種流スペシャルお好み焼き（１枚分。１人前です）

＊生地
薄力粉　６０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１/２
だし　４０ｇ
牛乳　３０ｇ
みりん　小さじ１/２
塩　ひとつまみ
長いもすりおろし　大さじ１

＊具
キャベツ　２枚（約１００ｇ）千切り。
青ネギ小口切り　大さじ２～３　
天カス　大さじ２
紅生姜　小さじ１
（この他、好みでイカ、海老、桜えび、チーズ、キムチなどを混ぜても美味しいです。）

卵(M)　１個

豚バラ　２枚

＊トッピング
お好みソース　大さじ３
ケチャップ　大さじ１/２
からし　小指の先程度
マヨネーズ、青海苔、花かつお　適量

①生地の材料をよく混ぜる。

②卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は生地の方に入れ、卵白は別のボウルに入れて、泡だて器でふわっとなるまで泡立てる。（角が立つまで泡立てる必要はありません）

③フライパンを中火にかけ、薄く油を引いておく。生地に泡立てた卵白と具を入れ、スプーンで底から返すように混ぜる。生地と具がなじんだら、フライパンに一気に流し、厚さ２ｃｍになるようにスプーンで整える。すぐに豚バラを生地の上に並べる。焼き色が付くまで２分くらい焼く。

④２本のてこを使ってひっくり返し、軽く押さえる。（ぎゅっと押さえないで。）
１分ほど焼いたら蓋をし、弱火にして５分焼く。

⑤再びひっくり返す。お好みソース・ケチャップ・からしをじかにお好み焼きの上にかけ、スプーンで混ぜながら表面に塗る。マヨネーズ、青海苔、花かつおをトッピングして完成。



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