「極める」～西田尚美の京都学

教育テレビの「極める」シリーズ。前に杏さんがやっていたのと同じシリーズです。好きな女優さんの一人、西田尚美さんが京都について極めるとなれば観ないわけにはいきません。西田さんが大の京都好きだとは知りませんでした。

第一回目は「出汁」についての話。京料理にとっての出汁の重要さというところのお話でした。砂糖とか塩が手に入りにくかった時代に、なんとかして味をつくろうとしたときに出しが大きな役割を果たして、出汁をとるときにどれだけ手間をかけるかという内容でした。グルタミン酸を発見した池田菊苗の名前も上がっていました。

全く料理をしないので「はぁそうですか」という感じでしたが西田さんが観られたのでいいです。４回シリーズなので次回以降も観ます。