パクチーは良く利くが、クミンも中華料理でつかうらしい。どうやら東北地方では多用するらしい。杜記

　私の勉強不足は最たる物。東北人家できけば、この手の香辛料はいろいろ使うらしい。多少からさも強い東北地方・四川では使うらしい。好き嫌いはあると思うが、香辛料を駆使するのが中華料理なのかもしれない。｢手羽中クミン醤油漬け揚げ物｣、杜記の味付けで仕上げられた揚げ物はおいしいのであろう。
　ランチも17時まで可能な店、他店では食べられないものが出される場合が多い。

 

 

 

 

杜記「四川」①