静岡県鑑評会への出品酒検討

静岡県の清酒鑑評会は14日に開催されます。
吟醸部門には２種類。純米部門に２種類の酒を出品します。

このお酒をどれを出品するかこれは重要です。
この選択で入賞するかしないかも違います。
この選ぶ作業をしました。

静岡県の場合カプロン酸エチル（りんごのような香り）が強いと入賞できません。
酢酸イソアミル（バナナのような香り）は強い方が評価されます。

ただし、酢酸イソアミルの強い酒は、
逆に酢酸エチルとかつわり香（アルデヒド臭）とか
エステル臭とかセメダイン臭いとか生老とか
というような悪い評価もされやすいです。

カプロン酸エチルの香りは強烈なため、
上記の弱点をすべてマスキングするような利点もあります。

そこら辺が出品酒選びの難しいところです。
さて結果はどうなりますか？