越後鶴亀 上原社長ご来店
カップの発売も間近の「越後鶴亀」 上原社長がご来店になりました。
カップのお話しと思いきや,取り出されたサンプルは「日本最古の酒」
この清酒は、２５０年前、江戸時代宝暦年間（１７５１年～１７６３年）に
造られていた清酒の技法を古文書に基づき
５年の試験醸造を経て今に復元させました。
詳しいことは秘密だそうですが、古典醸造法とされる古式生もと造りにて
（山廃ではなくいわゆる山卸しの作業をやって）酒母を立てました。
出来た酒はアミノ酸、乳酸が通常の７倍という
「伯楽星」新澤さんに試飲コメント頂きたくなる様な数値です。
芳醇を越えた米の力強さがあります。
食前酒ではなく食中酒としてあわせてもらいたいとの事で、
飲み口をドイツワインにもたとえていらっしゃいました。
何せ上原社長の奥さんはドイツの方ですからね。
こちらからのアドバイスはラベルが地味なのと（カップと余りにもギャップが・・・）
３００㎜より１８０㎜の方がアプローチしやすいのではと。 カップじゃないよ！
１８０㎜が出来たらご案内できるかもしれません。
江戸の浪漫を感じながら飲むのがいいかな。。。
今は蔵人が総入れ替えになり前杜氏もとで修行していた
若干２８歳のこが杜氏として頑張っているとのこと。
「越後鶴亀」も変わろうとしています。
ちなみにこのカップ
右は上原社長のデザインだそうです。
そして横尾カップのギャラは○百万だそうです・・・
おしまい
