貴の一文～居酒屋さん仰天編
造りが終わると週末はいろんなイベントに声がかかる「貴」 たあぼ 人気者です。
今回も夜飲みは４連ちゃん オツカレした。
また９月の会も宜しくお願いします！
では久々の「貴の一文」
【居酒屋産業展 応援を終えて感じたこと】
私達は、いわゆる「全国の地酒」と言われる中で仕事をさせていただいておりますが、
実際は、日本酒に関する知識は大手の銘柄しか知らないという方がたくさんいらっしゃり、
美味しい日本酒があるという事も知らないで、
日本酒をほとんど取り扱ってないという飲食店さんも実際たくさんあります。
加えて、雑誌にも出るような名寿司屋さんでも日本酒へのこだわりは全くという
ところも実際あります。
実際のところ、居酒屋産業展でブースを構える事ができるのは
大手酒造メーカーさんや大手焼酎蔵さんが多いのですが、
こういう中で、マチダヤのブースにいらっしゃり、
各地の個性派の蔵元が醸したお酒のお取扱が増えるのは良いことだと思います。
決して各地の地酒が高い飲み物なわけではありません。
真実を知って楽しく各地の地酒を楽しんでほしいです。
今年の「夏の酒」について
夏のお酒もだいぶ世間的にも認知があがってきているように思います。
今年のdancyu９月号（８月発売）にも夏酒特集が組まれ、
「貴」の夏のにごりも掲載していただきました。
生酒ではございますが、味のダレも少なく仕上がり、
味としても安心感のある仕上がりになったと思っております。
ただ、もうひとガス感をあげるともっと軽快な味わいになったなぁと
夏らしい味わいの完成度をもう少し上げたいと思います。
※今年度分完売しました
10月1日発売の「ひやおろし」について
お盆を終えると、そろそろ考えなければならないのが秋の商品。
インターネットなどを見ているとすでに「ひやおろし」なる商品の
第一号が発売されているとかいないとか。。。
「ひやおろし」の意味とは、「ひや」ひんやりとした気温の時期に、
「おろし」出荷するという意味です。
まだまだ残暑のきびしいこの時期にどうなんだろうかと思います。
まず、三陸沖に水揚げされた油の乗った秋刀魚！！そして腹のワタ。
お酒の温度も「冷酒」ではなく、あえて冷蔵庫で保管しない「ひや」が良い。
二杯目は４０度くらいの「ぬる燗」で。
そうお客様が言いたくなるような「ひやおろし」を今年も提案します。
秋の食がそろわないのにひやおろしが先に出ちゃうなんてもったいない！！
※ひやおろし そんなに急いで どこへ行く
今年の酒造りについて～お米の心配～
これに関しては、本当に難しい問題です。
福島第一原発の１号機および３号機の水素爆発で、３月１１日～２２・２３日に
福島第一原発から福島市方面に一直線に放射能が飛び、
そして、その後岩手県から静岡県にまで放射性物質は飛散していきました。
今年は飛散の可能性がある地域のお米はそのほとんどが放射能検査を
受けることになろうかと思います。
私も農業をやっている身として自分が作ったお米が廃棄処分となると本当に辛いだろうと思います。
ただ、ここでしっかりとした事をしなければ消費者からの信用を失ってしまいます。
事故米の時も一時消費者からの信用を失いましたが、
現在では厳しいルールを設け米トレーサビリティーという法を厳しく守っています。
私達蔵元は厳しい対応をこれからもやっていきますので、
福島県のお酒を含め、温かい目でこれからも応援宜しくお願い致します。
福島県はどの県より放射能の情報への公開は熱心です。
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001d4y4-att/2r9852000001d501.xls
居酒屋さん仰天 させた次の日は 西荻窪 「晴レ」さんで貴の会
１４人のお客様に 貴６酒＋シークレット酒２酒 計８酒を楽しんで頂きました。
会では、来られたお客様を通してお知り合いの方達にも
日本酒の良さを伝えて下さいといつもお願いしています。
一声、一声がつながって日本酒の美味しさが伝わっていけば最高です！
「磐城壽」の復興もみんなでずっと応援していきましょう！