トレンド？？・・・低精米の日本酒！

昨日の神戸新聞に出ていた記事・・・ 基本的には・・・ 米の外側に多く含まれる「たんぱく質」や「脂質」が雑味の原因となるので、高精米するほどに雑味のない綺麗な酒質となる だから、５０％精米とか２３％精米とか究極の１０％代の精米とか・・・ 出来上がる酒質を競う以前に 精米技術競争に陥っている悪しき日本酒文化を憂う者としては、良い傾向だと思う 現代の酒米契約農家さんの不断の努力により . . . 本文を読む