タルトの敷きこみは・・・・

パンプキンタルトを焼きました。

ブリゼ生地を、
この生地はパイみたいな生地なんですが、
空焼きするためにタルト型に敷きこんで
縁を指先でキュ、キュっとつまんで模様をつけます。

めったに画像撮りすることがないので
今日は撮ってみました。
ブログにはちょっと地味な画像でしたね。

模様は、う～んなかなかいい出来でしたね。

課題というか宿題が山積みです。

・１２月の公民館での子供教室のクリスマスケーキレシピの考案

・我が教室でのクリスマスケーキレシピをコース毎に考案

・来年の１月のカルチャー教室の新聞チラシ用のメニューと画像

３大課題です。
チラシのメニューと画像は１０月中にメール添付なので
もうそろそろ試作にとりかからなくては。

計画表作って慌てないようにしなくては。




そろそろクリスマスケーキのレシピを考える季節になりました。
カルチャーの来年１月の新聞チラシもメニューと

くるみのケーキ

月に１度の本厚木でのお菓子教室へ
早朝から出かけてきました。

朝は肌寒かったけれど、
だんだんと気温が上昇しました。

生徒さん達もなかなか衣替えができないと嘆いていました。
たしかにまだ半袖や５分袖を仕舞い込めないですね。

メニューは「くるみのケーキ」。

生地のトップにのせる胡桃を
昨日ローストしておいたのに・・・・
持っていくのを忘れていました。

現地に着いて計量時にアッと気づいて
そして落ち込みました。

幸いに大目に胡桃を持って行っていたので、
ローストして間に合うことができました。
う～ん何か忘れているような気がずっとしていたのは当たり！でした。

胡桃大好き人間にはこたえられないお菓子だったようで、
絶対に作るのだと意気込んでいらっしゃいました。

胡桃ってコレステロール値を下げたり、
脳の栄養になったりと優れもののナッツです。

ただし油が回りやすいので
少量ずつ買って楽しみましょう！！

パンプキンタルト

１０月３１日はハロウィン。
日本でもハロウィンはだんだんと定着してきましたね。

今の子供達には違和感がないようです。
仮装して歩くのかな？

「パンプキンタルト」が今日のメニュー。

かぼちゃの下準備で大忙し。
適当な大きさにカットして計量。
教室開始と同時にレンジをかけられるように用意万端。
といってもルクエにお任せですが。

教室の途中で世田谷で立てこもり事件発生ニュースにビックリ。
世田谷区はなにしろ広うござんすから。
我が教室とは遠く離れておりました。
近隣のトラブルのようでしたね。

そうこうするうちに全員のパンプキンタルトも焼き上がり。

かぼちゃの煮つけで食べるより
断然タルトの方が美味しいと大絶賛を頂きました。

何切れも食べてしまいそうで要注意ですね。

かぼちゃのスフレケーキ

「かぼちゃのスフレケーキ」。

かぼちゃをカット。
一番に切れのいい包丁でカット。
かぼちゃって固いですからね。
レンジで軽くチンすると切り分けやすいといわれますが、
我が京都産の和包丁は切れ味抜群。
サクサクっと切れました。

そうこうしているうちに、
親子教室のまずは子供たちが到着。
ほどなくママ達も到着。

１組の親子はなんと午前中に高尾山に登ってきたそうです。
う～ん、元気ですね。
登山のあとにお菓子教室なんて・・・・
わたくしには考えられませんが。

オーブンの中でぷくぷくにふくらんでいく
スフレに歓声がわきました。

キャラメルクリームをのせてティータイム。

キャラメル味って大人の味のようです。
かぼちゃのケーキはとっても美味しいけど、
キャラメルは嫌いといいながら食べてた小学生の彼女。

大人たちは「この美味しさがわかれば大人よ」、
なんて言いながら子供のフォローなし。

楽しい親子さん達でした。

今夜は喜ばしいニュースがありましたね。
京都大学の山中教授がノーベル賞を受賞されたそうです。
外科医としては手術がとってもヘタだったとか。
研究者としてこれからも発展していただきたいですね。

昨今の日本は沈没しそうなことばかりで
今夜はうれしいニュースでした。

メイプルケイク

メイプルケイクを久しぶりに焼きました。
ご予約いただいたのでした。

私にとってのメモリアルケーキです。

移転してから初めて、
そして電子レンジオーブンで焼くのも初めて。

下準備は前日にすべて済ませておきました。

集中した作業です。

粗熱が取れたあとラッピング。

無事電気オーブンでも
こんがりと焼きあがりました。

パンプキンスフレケーキ

まだまだ残暑が続いています。
夕刻には雨が・・という予報でしたが、
夜遅くになって雨が激しく降っています。

先日木曜日の夜８時前後の２時間、
それはもう激しいを超える暴風雨でしたが、
練馬区と新木場方面からいらしている生徒さん達は
全然降らなかったということでした。

う～ん、あの傘をさしていても
びしょびしょになるような豪雨は
東京全般に降っていなかっとは
言葉もありません。

今日のお教室は
「パンプキンスフレケーキ」。

開始までにかぼちゃの種と皮を取ったり、
スポンジ型に紙をしいたりと下準備。

今日もキャラメル味のホップクリームを添えてティータイム。

話ははずんではずんで。
笑ったり怒ったりと楽しく時は過ぎました。

日が暮れるのが早くなりましたね。
この前まで夕陽で照らされた帰り道は
外套の明かりをたよりに歩くようになりました。

胡桃とラムレーズンのパウンドケーキ

「胡桃とラムレーズンのパウンドケーキ」が
今日の教室のメニュー。

パウンド型にオーブンペーパーを
ぴったりに敷いてから
バター生地作りです。

室温に戻しておいたバターに砂糖、卵
粉、ラムレーズンを加え
生地につやが出るまで
しっかりと混ぜた後
型にいれてオーブンで焼きました。

深さのあるパウンドは
焼き時間が４０分以上はかかりますが、
作り甲斐のある焼き菓子です。

「美味しいわ～」と
ニコニコしながらみなさん召し上がっていました。

パウンドケーキ教室を待ち望んでいらっしゃったので
その期待に応えられたようで一安心です。

まだまだ残暑が厳しい日々ですが、
パウンドケーキが美味しい季節が
やっとやってきましたね。

焼き菓子の季節はこれからです。

かぼちゃのスフレケーキ

「かぼちゃのスフレケーキ」をお教室で作りました。


今日も室内は湿度が高くて除湿しないと。

かぼちゃをルクエで蒸してから教室開始です。

かぼちゃは北海道の栗かぼちゃ。
フォークでしっかりとつぶします。

後はスフレですからメレンゲをしっかり立てて
混ぜ合わせてからオーブンへ。

粗熱が取れたころを見計らってティータイム。

自家製のキャラメルを加えて立てたホイップクリームを添えました。

かぼちゃのほっくり感に
苦味の香ばしいホイップクリームが・・・
「しっとりしてかばちゃの味がしっかり感じられます」と
大好評でした。

下高井戸でのお店のお客様で
移転のご連絡ができないままになっていて
ずっと気がかりだった方からお電話があって、
今日訪ねて下さいました。

失礼なことをしてしまったと悔やんでいましたので、
再会ができて胸をなでおろしました。

「あなたとは本当に縁があるのね」と喜んで下さいました。
これからも教室が終わった頃に立ち寄ってくださるそうです。

今後もいろいろなこと教えて下さい。

人と人とのつながりは大切にしなくては。
連絡がついて良かったとしみじみしました。

オレンジスライスケーキ

台風は通貨しました。
風の強さは今日もまだのこっていましたが。

「オレンジスライスケーキ」が今日のメニュー。

カードルにオーブンペーパーを敷きこんだあとは
忘れないようにオレンジスライスを並べてから
バター生地の仕込みです。

オレンジ風味のしっとりした生地を作るのがポイントです。

今日は台風一過のせいか、
暑さが戻ってきました。

早朝の電車ホームでもうセーターを着ている人を見かけました。
たぶん、さぞや一日暑かったでしょうね。

今年の紅葉は見事なのか？それとも？
彼岸花が道沿いに咲いていましたね。

回りの景色を楽しめる心境になりました。
これも教室に専念したせいでしょうか？