マンゴーロール

「マンゴーロールケーキ」が今日のメニュー。

そろそろマンゴーの販売も終わりに近づいているかもしれませんが、
自宅周りのお店で買い求めて持って行きました。

アーモンドプードル入りのビスキュイを
斜めに絞り出しオーブンへ。

ホイップクリームにはマンゴーピュレを。
アップルマンゴー１個分をクリームの上に並び拡げると
果たして巻ききれるかしらと思うほど
マンゴーはたっぷり。

もちろんしっかり巻き上げて冷蔵庫で落ち着かせ
温めたナイフで切り分けました。

生徒さんは「ちゃんときれいに切れるでしょうか？」と不安顔。
夕方の友人たちの集まりに持参するそうです。
評判良かったでしょうか？

体調がだいぶ良くなってきました。
あともう少しってところでしょうか。

バレーボール女子の日本×中国は
ファイナルセットまで持ち込んだけれど残念でした。
ロンドンオリンピック時の選手がほとんど交代していました。
これからに期待しましょう。

バナナキャラメルケーキ

またまた暑い日が戻ってきました。

昨昨夜（造語です）の寝不足がたたったのか
やっと目覚めたあとは動きが鈍くて
お教室の準備がぎりぎりになってしまいました。

汗を拭きながらの開始でした。

まずはキャラメルを作って型に流し入れ
アーモンドプードルたっぷりの生地を
しっかりと泡立てて作りました。

バナナをキャラメルの上に並べ
生地を流し入れてオーブンへ。

つやつやのキャラメルと
行儀よく並んだバナナがなんとも言えませんね。

新作レシピです。

４３㎏に夏痩せしてしまった生徒さんは
台所に立つと汗だくになって食欲が落ちてしまったそうです。

月１回のお教室が今夏はしっかりした外出だという生徒さんは
暑かったからと今日はなんとタクシーでいらっしゃいました。
多分、往復で９０００円近くはかかってしまったようです。
む～ん、言葉がありませんでした。

暑い中、お教室に来ていただいておつかれさまでした。
そして有難うございました。

マンゴーバニラ、今夏最後かな？

相変わらず声枯れはなかなか治っていませんが、
今日のお教室でした。

少しばかり秋色を感じますが
また明日から猛暑が戻ってくるようです。

「マンゴーバニラ」も今夏最後のお教室となりました。

今年の夏はマンゴーをたくさん食べました。

聞きかじりですがマンゴーは夏の疲労回復に良い果物だそうです。
果物の中で抗酸化ビタミンのビタミンＡが最も多く含まれていて
さらにビタミンＣもたっぷりのうえに、
若返りのビタミンＥも充分含んで優れものだそうです。

繊維質が多いので便秘にいいとは知っていましたが、
まだまだ店頭にはならんでいるので
夏バテ予防に食べるのもいいかと思います。

マンゴーって凄いんだと思いつつ
今日もマンゴーバニラを生徒さんと美味しく頂きました。

何回食べても美味しいです。

独り占めしたいと言いながら
生徒さんは大事そうにかかえて帰途につかれました。

今年考案したこのマンゴーバニラのレシピは大切にします。

チーズケーキ

お教室は午後から。
　
生徒さんはブログを読んで下さっているそうで
風邪を引いて声が枯れてしまったことをご存じでした。

出にくい声での説明が省けて助かりました。

「チーズケーキ」と平凡な名前をつけてしまいましたが、
ちょっと凝ったチーズケーキです。

中にカスタードクリームが隠れています。

ピッとひらめいて出来上がったレシピです。

まだほんのり温かいチーズケーキでティータイム。

「美味しい！！」と喜んで頂けました。

聞き苦しい声のお教室でしたが、
無事に終わってほっとしています。

日曜日までお教室を頑張ります。

それにしてもこのかすれ声はひどい。
明朝はもう少し良くなっていますように。

ローマジパンのお菓子

今日からお教室再開です。

ちょっと足がふらふらしてましたが
教室が始まるとしゃきっとなって
リズムが戻ってきました。

さぁ始めようとの第一声は枯れた声が・・・

生徒さん達が声をそろえて「大丈夫ですか？」でした。

かすれ声で始めたお教室のお菓子は
ローマジパンで作る本格的な焼き菓子。

「アーモンドケイク」と名づけました。

ローマジパンの伝統的な作り方に
自分なりの工夫をいれてしっとり柔らかに焼き上げました。

ローマジパンと溶き卵をしっかりと乳化させる作業が
一番のポイントで美味しさを左右させる作業です。

アーモンドパウダーを混ぜ合わせた焼き菓子と違った
生地のしっとり感を味わうことができます。

生徒さん達は初めての味わいに感動してくださいました。

手に入りにくい材料ですが
作ったら作っただけの価値あるお菓子が焼きあがります。

今までお教室では大変かな？と
ローマジパンのお菓子を取り上げないできましたが、
この美味しさはお伝えしなくちゃと思っています。

秋か冬には登場させたい焼き菓子でした。

黄色のケイトウもあるのですね

ケイトウは赤色だと思っていましたが、
黄色のケイトウを青山フラーマーケットで見かけました。

お花の色も年々新色が開発されているようです。

今日は風邪からの回復日の１日でした。

暑さが今日１日穏やかで
ゆっくりできました。

明日からお教室再開します。

声はまだ復調していませんが。

白桃のカスタードタルト

「白桃のカスタードタルト」、
実はこのタルトは昨日のお菓子教室で作りました。

タルト生地にはココアをいれて
カスタードとの色と味のコントラストを演出。

濃いめのカスタードクリームの上に
白桃をちりばめてオーブンで焼きました。

楽しくティータイムして
片づけが終わった頃に
急に体調が悪くなってソファで一休み。

暑い季節なのに寒くて、
これはどうしたことかと・・・

急いで帰宅して熱を測ってみると３９°近くに。
風邪をひいたようです。

氷枕と氷嚢もどきで重装備し、
風邪薬を飲んで就寝。

手当が早かったのが功を奏して
今朝はしっかり熱が下がっていました。

でも声が全く出ませんでした。
今もガラガラ声です。

とにもかくにも熱が完全に下がったのがなによりでした。

盛夏のなか冷房をかけなくても寒かったのは初めての経験。
夏風邪に気を付けましょう。

手づくりフルーツポンチ

今夏のマイブームは「手づくりフルーツポンチ」。

手づくりといっても
旬のフルーツをてんこ盛りしてるだけですが。

桃、グレープフルーツのルビー、梨に
定番のバナナと粒あんにバニラアイス。

甘味にはちみつを少々。

あっ今日は桃のコンフィチュールも入れました。

週に１～２回作っては満足、満足しております。

先週は粒あんの代わりに
たまたまあった？豆大福を切って入れてみたら
白玉みたいでとってもナイスでした。

豆大福といえば護国寺の群林堂でしょうか。
いつも行列ができていますが
意外と早くに順番が回ってきます。

いつもあんこを炊いている美味しそうな香りが漂ってます。

本当の餅？でくるんであるので
当日中に食べないと固くなってしまいますが、
食べきれない豆大福は冷凍庫で保管。
オーブントースターで焼けば美味です。

あ～群林堂のあの大きな豆大福が
食べたくなってきました。

護国寺の講談社の反対側にある小さなお店です。
行列があるからすぐにわかるとはずです。

桃のムース

「桃のムース」。

先日出来上がりを撮り忘れたムース、
ちゃんと撮ることができました。

桃のピュレで作った桃のムースを冷やし固めた後
上にはゆるゆるのヨーグルトソースを流しいれました。

桃のコンフィチュールをのせて完成です。

桃って強烈な個性をもっていない分、
お菓子にするには難関な果物かもしれません。

でも大好きな果物の桃を
毎年取り上げて苦戦？しています。

ほんのりした甘さのなかに
桃の香りを閉じ込めました。

茶色に変色しやすいので
仕上げはコンフィチュールにしてみました。

話しはまったく違ってしまいますが、
イチローさん４０００本安打おめでとうございます。

チームメイトに祝福されている映像を見ると
イチローさんて小柄ですよね。

久々のスカッとするニュースでした。

今年も桃のパスタへ出かけてきました

夏の恒例行事？でもある
「桃のパスタ」を食べに出かけてきました。

実は今夏２回目ですが。

丸の内から東銀座に移転した「クラッティーニ」です。

コースの内容は少し昨年とは違っていましたが、
桃のパスタはあの美味しい絶品の味でした。

ズッキーニとごぼうのスープ

野菜のたっぷりサラダ
　（レタス、ホタテ貝、さつまいも、モッツァレラ、きゅうり、そしてバナナも）

「桃の冷製パスタ」

大きな桃１個分のスライスと
カッペリーニ、
バジル・ミント・オリーブオイルの会えたものが
キンキンに冷えて登場。

みんなで相変わらずそしていつもながら美味しい！！と
感嘆の声をあげながら味わいました。

今年も来られて良かったとも。

食べるフォークとスプーンも
冷え冷え状態でそろえられるのです。

あ～もう１回食べに行きたい。

東銀座、歌舞伎座の裏道にあります。

「クラッティーニ」でした。

デザートはガトーショコラのアイスクリームのせとエスプレッソでした。